alimentation et santé

2843 mots 12 pages
ALIMENTATION ET SANTE

I. L'alimentation et l'évolution des habitudes alimentaires

► L'alimentation

Pour bien fonctionner, notre corps a besoin de lipides, de glucides et de protéines. Aucun aliment ne les contient tous. C’est pour cette raison qu’il faut manger des aliments variés.
L’alimentation de l’organisme représente une triple nécessité :

- Couvrir les dépenses énergétiques qui existent en permanence lors des mouvements, du maintien de la température corporelle... ;
- Assurer l’édification des structures (notamment lors des périodes de croissance) ;
- Permettre le renouvellement et la réparation des constituants de l’organisme (cellules, tissus...).

Il existe 6 groupes d’aliments dont les apports nutritionnels sont différents :

Laitages qui apportent principalement des protéines et des lipides; Source essentielle de calcium et d’eau ; Source de vitamines (A, B, D) ; Aliments bâtisseurs (Squelette...)

Viandes, Poissons, Œufs : Apports essentiels de protéines animales Vitamines A, B, PP et minéraux (Fer...) ; Aliments bâtisseurs (Muscles)

Fruits et Légumes : Apports essentiels de fibres (cellulose) ; Protéines végétales ; Source importante de minéraux, de vitamines (C, K....) et d’eau, Fibres ; Transit intestinal

Féculents : Apports essentiels de sucres lents (amidon) Vitamines (B, A), Fibres ; Rôle énergétique

Matières grasses : Lipides animaux (beurre) et végétaux (huiles) Vitamines (A, D, E) ; Rôle énergétique ; Aliments bâtisseurs(membranes cellulaires)

Boissons : Glucides (boissons sucrées) EAU ; Rôle énergétique ; Hydratation

Chaque individu étant unique, sa ration alimentaire dépend donc de plusieurs paramètres :

- L’âge;
-Le sexe;
-L’activité physique ;
-Les caractéristiques morphologiques et physiologiques.

Une alimentation équilibrée doit répondre à tous les besoins de l’organisme, en matière première et en énergie. Cela suppose que dans une journée, au moins un aliment de

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