L'ALIMENTATION ET SES CONSEQUENCES.
L'alimentation dans l'Histoire.
A l 'époque de la Préhistoire, l'homme nomade se nourrissait de produits rapportés de la chasse et de la pêche afin d'assurer sa survie ensuite, il créée l'élevage et la culture qui formèrent pendant plusieurs siècles, la base de son alimentation. Dans l'Antiquité grecque, on découvre le plaisir de se réunir autour d'une table. A cette époque les populations se nourrissaient de repas simples et légers composés de céréales de fruits et de légumes parfois de la viande et même de poisson . Tous ces repas se succèdent jusqu'à la Renaissance.
C'est à partir du XVIIe siècle que l'art de la table se developpe en Europe. La durée des repas commence à se faire longue et la consommation du sucre se démocratise
Le XIXe siècle, marque une véritable orientation vers l'hygiène pour tout le monde afin d'éviter l'apparition de maladies.
I - Les différents types d'aliments
L 'alimentation permettant de se nourrir regroupe de nombreux aliments en fonction de leur rôle dans l'organisme : les aliments dits bâtisseurs (tels que la viande fournissant les protéines, le lait apportant du calcium...) interviennent plus particulièrement dans la construction de l'organisme. Les protéines forment un enchaînement de longues molécules élémentaires appeleés les acides aminés. Ces derniers sont au nombre de vingt, parmi lesquels la moitié sont dits " essentiels ", car notre organisme ne peut les fabriquer lui-même.C'est alors l'alimentation qui les lui apporte. les aliments énergétiques, les glucides ( le sucre ) et les lipides ( le beurre ) constituent la source d'énergie de l'organisme. Tout comme les protéines, l'homme est dépendant de ces acides aminés. C'est donc l'alimentation qui doit l'approvisionner en énergie favorable pour son organisme. Parmi ces glucides, on peut constater les sucres rapides tels que le glucose répandu dans de nombreux autres sucres, le fructose
présent dans le miel et les fruits, qui