|Présentation du vignoble champenois |
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|Le vignoble champenois s’étend sur 31 600 hectares (autour des villes de Reims et d’Epernay) dont 23 190 dans la Marne, 6 220 dans |
|l’Aube et la Haute Marne, 2 190 dans l’Aisne et la Seine et Marne, soit 3,5% de la superficie du vignoble français. On distingue cinq |
|grandes régions que l’on situe de manière géographique : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs, la Côte de |
|Sézanne et la Côte des Bar. |
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|Sur la plupart des terres situées dans la zone de l’appellation d’origine contrôlée, la vigne pousse sur une épaisse couche de craie |
|déposée à l’ère secondaire, c’est cette craie si particulière qui apporte les éléments minéraux et restitue la chaleur du soleil, deux|
|éléments si nécessaires à la bonne évolution de la vigne dans une région au climat continental. |
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|Autre particularité du vignoble champenois : la plupart des viticulteurs vendent la majeure partie de leur récolte aux grandes maisons|
|de champagne. C’est la raison pour laquelle la notion de cru s ‘applique aux raisins et non aux vins. Le champagne est une appellation|
|spécifique réservée au vin issu de trois cépages : Chardonnay,