Analyse sectorielle snack salé

Pages: 28 (6814 mots) Publié le: 20 novembre 2010
HAUTE ECOLE PROVINCIALE DE HAINAUT CONDORCET
CATEGORIE ECONOMIQUE

Analyse sectorielle
Le marché des biscuits d’apéritif

Laurent Germyns
Mathieu Leroy
Alisson Naniot
Melissa Pinna
Julien Schoeps

Bachelier : en Marketing - 3ème année
Cours : Marketing International

Table des matières
Introduction 3
I. L’analyse de base 4
Définition et dynamique du secteur 4
La gamme deproduits couverte 5
La position dans la filière de production 5
Le positionnement dans l’arène stratégique 7
Le degré de maturité dans le cycle de vie 9
Grandeurs caractéristiques et évolution qualitative de la demande 11
L’impact de l’environnement et l’ouverture internationale du secteur 13
Triangle des mutations 13
II. Le positionnement concurrentiel 15
Structure du marché 15Concurrence indirecte du marché 16
Analyses des producteurs 17
Pepsi-co 17
Intersnack 18
Uniler (marque : Zwan) 18
Stratégies des producteurs 18
Stratégie d’innovation : 18
Stratégie de communication : 19
Stratégie de packaging : 19
Stratégie de merchandising : 19
La carte concurrentiel 20
III. Les voies d’évolution stratégiques 22
Les scénarios d’évolution de l’industrie ou dusecteur 22
La définition des stratégies gagnantes 25
Conclusion 28
Bibliographie 29

*
Introduction

Dans le cadre du cours de marketing international, nous avons eu la possibilité d’étudier le marché des chips ainsi que celui des biscuits salés.
Dans ce travail nous allons essayer de voir les différentes stratégies qui sont possibles de réaliser lorsqu’une entreprise décide defaire du commerce international. À travers ce travail, nous allons également tenter de voir si le marché des chips et des biscuits apéritifs est un marché qui croit encore ou si au contraire l’évolution de cultures et des habitudes de consommation, on fait que ce marché décroit.

Nous allons aussi voir quels sont les plus grands acteurs de ce marché. Le marché est-il un marché où quelquesentreprises se partagent le gâteau ou au contraire, est-ce un marché très concurrentiel ?
*

L’analyse de base

Définition et dynamique du secteur

Dans cette analyse sectorielle nous étudions une partie de l’univers de l’apéritif. Nous nous concentrons sur les chips et les biscuits salés. Il est donc important de souligner que plusieurs produits ne sont pas pris en compte malgré qu’ils soientaussi consommer lors des apéritifs. Nous pouvons citer : les boissons, les olives, le fromage, les tapas, le saucisson, etc.

Approche qualitative et quantitative de la consommation des biscuits apéritifs :

La consommation moyenne de biscuits apéritifs est de 1,8kg par et par habitant en Belgique. Ce secteur a la caractéristique d’être exceptionnel et à connotation festive, il estincontestablement ancré dans les mœurs de consommation à tous les niveaux sociaux.
A l’heure actuelle, les Belges perçoivent que les biscuits apéritifs sont caloriques et faibles et apport énergétique. Il existe de nombreuses campagnes pour freiner la consommation trop abondantes de snacks, notamment auprès des plus jeunes. Mais les résultats de ces préventions contre l’obésité restent encore tropinsatisfaisants. Le consommateur ne tient donc pas encore à supprimer les produits « snacking salé » de sa liste d’achats.
Notons aussi que le volume de consommation est moins élevé dans le centre de l’Europe qu’en Angleterre et aux Etats-Unis. Les Anglais et Américains sont les plus gros consommateurs mondiaux des produits relatifs à ce secteur.

Approche historique du marché des chips1853 : Invention des chips par George Crum. Cet américain est chef-cuisinier et ses chips ne sont produites et consommées que dans son restaurant.
1913 : Un certain M. Carter, qui avait goûté des chips en France, décida de les fabriquer à Londres.
1920 : Aux Etats-Unis, les chips se popularisent, la demande devient nationales ce qui va entrainer la création de la première machine industrielle à...
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