AZv1g0e23LhzIHqdvyMZVg 2014071609005630

274 mots 2 pages
Gratin Parmentier et tomates au lard
Mise en place et préparation: env. 30 min
Cuisson au four: env. 15 min
Pour un plat à gratin à bords larges d’env. 2 litres

Pommes de terre à l’anglaise eau salée, bouillante
1 kg de pommes de terre à chair farineuse, en dés d’env. 2 cm

Purée Parmentier pommes de terre égouttées
1,8 dl de demi-crème à sauce
150 g de gorgonzola, en morceaux
¡ de c. à café de sel, un peu de poivre

Tomates au lard
16 tomates cerises
16 tranches de lard paysan

faire cuire env. 15 min à couvert sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Bien égoutter les pommes de terre

passer au moulin à légumes dans une casserole incorporer tous les ingrédients, répartir dans le plat

entailler en forme de croix enrouler les tomates d’une tranche de lard, enfoncer jusqu’à la moitié dans la purée Parmentier

Finition: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220° C.
Par personne: lipides 48 g, protéines 23 g, glucides 46 g, 2969 kJ (710 kcal)

Gratin Parmentier et tomates à la courgette
Au lieu de lard, utiliser 1 petite courgette, coupée en 16 lanières avec l’éplucheur, saler et poivrer, enrouler autour des tomates. Préparer le gratin comme ci-dessus.
Par personne: lipides 25 g, protéines 15 g, glucides 47 g, 1960 kJ (469 kcal)

Pomme purée crémeuse
Préparer la purée de pommes de terre comme ci-dessus, sans gorgonzola, ajouter un peu de muscade.
Par personne: lipides 13 g, protéines 6 g, glucides 44 g, 1339 kJ (320 kcal)

Recette Betty Bossi
La pomme de terre / 2009
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch

en relation

  • Recette paté chinois au fromage
    279 mots | 2 pages
  • Je suis tres brulant
    262 mots | 2 pages
  • 71156f7f55663ff11d7db2be7fe22a21
    646 mots | 3 pages
  • Gelee de champagne et mousse de clementine
    279 mots | 2 pages
  • Via ferrata
    1438 mots | 6 pages
  • recette tartiflette
    411 mots | 2 pages
  • Black boy
    527 mots | 3 pages
  • 20150515122743
    6232 mots | 25 pages
  • Rien
    1225 mots | 5 pages
  • Allo
    1090 mots | 5 pages
  • D68386d6082b592227a7142966e419347d64a3ae
    1549 mots | 7 pages
  • 4d8e537ae7c4a3b9fa0fc934e55c8345
    26284 mots | 106 pages
  • Humain trop humain
    328 mots | 2 pages
  • éloge faiblesse
    814 mots | 4 pages
  • FWEB14382010463 145500478
    504 mots | 3 pages