Introduction
Le projet d’étude
Étant étudiant à l’IUT GEA de Poitiers, le module complémentaire d’analyse qualitative nous a amené à porter une réflexion sur le sujet d’étude suivant : En quoi une carte de restaurant influence t-elle l'intention de consommation? Notre choix se justifie du fait que l’un des membres du groupe a pour projet professionnel la création d’un établissement de restauration gastronomique. Ainsi, une telle question d’étude lui a permis de constater l’importance de la carte dans un restaurant. De plus notre intérêt pour la restauration est venu confirmer ce choix. Ce sujet de réflexion nous semble assez complexe pour produire une étude représentative sur les intentions de consommation. En effet, notre analyse porte sur les cartes présentées à l’extérieur des divers espaces de restauration. Ainsi nous cherchons à déterminer le comportement du consommateur face aux différents modèles de carte présent. Nous pensons en effet qu’elles ont une influence directe sur l’intention de consommation de ces derniers, en particulier sur les prospects qui ne connaissent pas encore l’établissement dans lequel ils s’apprêtent ou non à rentrer. De ce fait, si le consommateur n’a jamais fréquenté l’établissement et qu’il n’a reçu aucune information quant à sa qualité, la carte proposée à l’extérieur du restaurant constitue un élément fondamental de son intention de consommation.

Les résultats

Questions d’études et hypothèses

Questions d’études
En partant de notre théorie sur l’influence de la carte d’un restaurant sur l’intention de consommation de ses prospects, nous avons dégagé deux grandes questions d’étude que nous avons conservée à la clôture des entretiens :

 En quoi le support influence t-il l'intention de consommation?

 En quoi le fond influence t-il l'intention de consommation?

Nous nous sommes donc centrés sur le fond et la forme de la carte, qui sont pour nous les deux principaux éléments constitutifs de n’analyse dont elle