Cas philadelphia

Pages: 7 (1610 mots) Publié le: 3 septembre 2013
TD 7, 8, 9 : Philadelphia
Introduction :
Le marché des fromages en Libre Service est en pleine évolution aujourd’hui, grâce à un nouvel effet de mode véhiculé par les émissions de cuisine qui se développent… Avec plus de 1000 variétés différentes, le fromage est consommé dans tous les pays du monde sous des formes différentes. Il n'y a pas de certitudes quant à la provenance exacte despremiers fromages, mais aujourd'hui, le fromage est l'un des premiers produits de l'agriculture mondiale.
Le fromage est un produit consommé régulièrement et de différentes manières par les français. En effet, les français en sont les plus gros consommateurs de fromage après les grecs! Les acteurs principaux de ce marché : Lactalis, Bongrain et Bel se partagent 40% des parts de marché en valeur en 2011.Le marché des fromages est un secteur très concurrentiel soutenu par des groupes internationaux qui rivalisent d'idées nouvelles pour satisfaire un plus grand nombre de consommateurs.
Nous pouvons donc nous demander sont les possibilités d’insertion sur ce marché pour Philadelphia ?
Tout d’abord nous analyserons globalement le marché, les produits et les acteurs de ce marché, puis nous ferontun diagnostic externe et interne de l’entreprise, et enfin nous effectueront une analyse de l’environnement concurrentiel grâce aux cinq forces de Porter.
Le Marché

Principal : Les spécialités fromagères à tartiner et à cuisiner

Support : Les produits fromagers (en Libre Service ou à la coupe)

Générique : Les produits laitiers

Complémentaire : Le pain, le vin, les croûtons et lasalade

Substitut : Le beurre, les produits à tartiner

L’évolution du marché du fromage en volume et en valeur de 2011 par rapport à 2010:



Les Produits












Le marché du fromage en Libre Service enregistre de belles performances : +3.5% en valeur à 4.4 milliards d’euros, et +1.5% en volume à 494 200 tonnes.
Les acteurs du marché :



Grâce à cette analyse desacteurs du marché on observe que les leaders sur le marché du fromage sont donc bien Lactalis, Bongrain et Bel qui se détiennent plus d’un tiers du marché. Leur part de marché en valeur est égale à 42.2 à tous les trois, ce qui est largement supérieur aux autres acteurs. De plus, ils ont une part de marché en valeur chacun très proches les uns des autres. En effet, la PDM relative de Bongrain est de0.27, ce qui est loin d’être supérieur à 1, donc on peut bien conclure qu’il existe un leader (Lactalis) et un co-leader (Bongrain).
Ensuite, Kraft entre dans ce marché en tant que spécialiste avec ses spécialités fromagères à cuisiner et à tartiner, et gagne déjà 5% de PDM en valeur.
Pour le cas de Bel et des autres, ce sont les suiveurs de ce marché.


Diagnostic externe du marché
Analysede la demande :
Quantitatif :
Les français sont les plus gros consommateurs de fromage au monde 
24 kilos par an et par habitant
47% des français consomment du fromage quotidiennement
4% des consommateurs déclarent de pas consommer de fromage.
Qualitatif :
La moitié des consommations de fromage se font en dehors des repas :
Les français sont à la recherche d’une véritable authenticité,d’un goût, d’un caractère, donc d’un fromage qui leur procure de l’émotion et de la saveur. 
Le consommateur est de plus en plus exigeant

Les consommateurs ont une image assez précise des normes sanitaires :
Plus confiants et peuvent ainsi consommer plus

Les consommateurs n’ont pas confiance, il se pose de vraies questions sur la valeur des choses :
43% des français déclarent faireattention aux apports nutritionnels des produits qu’ils consomment.
Ils font de plus en plus attention à leur santé, notamment avec l’augmentation du taux d’obésité (16%) de surpoids (29%) et l’augmentation du diabète chez les français.

Le fromage est une tradition que les consommateurs veulent perpétuer et transmettre à leurs enfants :
Valeur « sacrée » du fromage

Le fromage est bon pour la...
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