Le gastronomie dans le Nord-Pas-de-Calais
Une certaine culture gastronomique s’est instaurée au fil du temps de par l’immigration pour les métiers miniers, de différents pays et différentes régions.
Par exemple nous avons les plats flamands qui occupent déjà une majorité de la gastronomie « ch’ti », dans cette gastronomie qui devient donc notre spécialité on retrouve certaines traces de notre histoire, comme l’influence que les anglais ont eu sur la côte d’Opale ou encore les plats Polonais pour notre zone de Bassin minier.
Notre région qui est déjà plus ou moins agriculturale et laitière ce qui fait d’elle un grand producteur de fromage, avec le célèbre Maroilles*.

http://stellamaris.blogs.capfrance.com/articles/recette-de-moules-au-fromage-de-maroilles-171
Ce fromage est utilisé dans une variété de la Flamiche* par exemple que l’on appelle plus communément tarte au maroilles, qui elle fait partie de la traditionnelle cuisine belge.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_au_maroilles
Ici le petit-déjeuner est généralement constitué d’un simple bol de café ou de café au lait accompagnés de tartines de pain, la Faluche par exemple, avec du beurre dedans. D’ailleurs, la cuisine du Nord-Pas-de-Calais est une cuisine au beurre, l’huile est rarement utilisée sauf pour la vinaigrette.
Dans le Nord-Pas-de-Calais, les produits que l’on utilise le plus sont le hareng, la pomme de terre (qui est énormément consommée dans cette région grâce à son faible coût, sa surproduction dans cette zone et les centaines de façon de la cuisiner) elle commence à être énormément utilisée après l’immigration des hollandais. Boulogne-Sur-Mer est toujours et encore le premier port de pêche français et fourni plus de 36 000 tonnes de poissons. Le hareng désigné quelques lignes plus haut connait son succès grâce à de grandes qualités, il se mange fumé, salé en kipper* et même en bouffi* et se conserve très bien.
Notre région fournit un tiers de la culture de pomme de terre