Comment Cultiver Le Piment

Pages: 8 (2739 mots) Publié le: 15 avril 2015
CDDR/SAILD
Service Questions-Réponses

Dossier technique destiné à :
M.

COMMENT CULTIVER LE PIMENT (Capsicum Frutescens ) ?

SOMMAIRE
PREMIERE PARTIE : GENERALITES
I-

Introduction

II-

Ce qu’il faut savoir si on veut réussir la culture du piment

III-

Variétés de piment
DEUXIEME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU PIMENT

I-

Choix du terrain

II-

Choix et achat des semences

III-

Mise enplace de la pépinière

IV-

Repiquage en plein champ

V-

Conduite et entretien

VI-

Récolte et conservation

VII- Références bibliographiques

FICHE TECHNIQUE : COMMENT CULTIVER LE PIMENT ?
Cette note de synthèse a été élaborée grâce aux documents mentionnés en sources d’information.
La culture du piment requiert les conseils ou l’assistance pratique d’un spécialiste

PREMIERE PARTIE :GENERALITES
I- INTRODUCTION
-Le piment est une plante légumière qui appartient à la famille des solanacées au même titre
que le poivron. Le nom scientifique du piment est Capsicum frutescens. Le piment peut être produit
dans presque toutes les régions du Cameroun et sur presque toute l’année (même en saison sèche si
nous avons le terrain et les équipements appropriés, notamment l’eau, les motopompes, etc.).-Il est important de noter que le piment est une importante source de revenu pour le producteur
averti.
Le piment est un précieux arôme dans différents mets du pays et d’ailleurs. On utilise le piment sous
forme de produits transformés tels que la poudre de piment, le jus de piment, ou la confiture de
piment.
-Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minéraux estpeu
élevée et correspond à peu près à celle de bien des légumes. Sa composition pour 100g de piment frais
s’établit comme suit :

Substances actives
Protides
Lipides
Glucides
Calcium
Magnésium
Vitamine C
Vitamine A

Quantités
001,2g
000,3g
004,1g
010 mg
012 mg
140 mg
100 µg

Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action
positive sur la circulationsanguine surtout chez les personnes âgées. De plus la poudre de piment
désinfecte les muqueuses buccales et gastriques et détruit les bactéries pathogènes dans l’intestin.

II- CE QU’IL FAUT SAVOIR SI ON VEUT REUSSIR LA CULTURE
DU PIMENT
1) Le piment est une culture de saison sèche et fraîche. (le piment n’est pas une culture des zones
marécageuses).
2) Le piment, bien que possédant de grandes capacitésd’adaptation, ne supporte pas des
températures trop élevées qui occasionnent divers accidents tels que ( la chute des fleurs et des
jeunes fruits) ce qui entraîne forcément la baisse des rendements.
2

3) Le piment réussit très bien sur des sols riches en matières organiques, légers et profonds (car il
a une racine pivotante qui peut aller jusqu’à 60 cm de profondeur), bien drainés etlégèrement
acide (pH 6,5 à 7).
4) La durée du cycle de production du piment varie entre 5 et 8 mois à partir de la date d’entrée en
production et suivant les variétés.
5) La première récolte survient 3,5 à 4 mois après transplantation, ce qui veut dire qu’on peut
effectuer environ 8 récoltes avec un intervalle de 2 semaines entre 2 récoltes.

III- VARIETES DE PIMENT.
Il existe plusieurs variétés de pimentqu’on distingue très nettement par la forme, la taille et la
couleur des fruits. Mais ce qui les différencie, c’est surtout leur teneur en capsicine, une substance
active qui se trouve principalement dans le placenta des fruits et qui lui donne ce goût
extrêmement âpre.
Sur nos marchés, on trouve toutes ces variétés, mais les plus cultivées sont : le SAFI ; le jaune
Burkina ; Thaïlande ; Salmon ;langue d’oiseau ; antillais, etc. De toutes ces variétés, les plus
recherchées sur nos marchés sont : le jaune Burkina, le piment antillais et le piment langue
d’oiseau.
Pour réussir la culture du piment, et riche de toutes les connaissances qui précèdent, il est
important que certaines règles et conduites soient respectées.

DEUXIEME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU
PIMENT
II-

CHOIX DU...
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