Composés des bonbons

2590 mots 11 pages
Composition chimique :
Sucre de betterave
Sirop de sucre de mélasse
Amidon (eau iodée ?)
Farine
Fécule
Huile végétale
Graisse végétale hydrogénée
Antioxygènes
Conservateurs
Acidifiants et correcteurs d’acidité
Agents d’enrobage
Arômes
Gélatines
Gélifiants
Colorants
Emulsifiants
La liste correspond à des bonbons chimiques. Les bonbons naturels sont composés principalement de sucre de canne. Sucre de betterave. La betterave sucrière est un type de betterave cultivée pour sa racine utilisée pour la production de sucre et secondairement pour la production d’alcool et d’éthanol carburant.
Les variétés utilisées sont choisies en fonction du rendement des racines en sucre, de la pureté du jus de la résistance à de maladies (rhizoctone brun, causé par un champignon) et la tolérance aux nématodes (vers).
C’est une plante bisannuelle : la première année elle développe des feuilles et des racines qui contiendront le sucre qui va s’y accumuler et la deuxième année, la betterave va fleurir et produire des graines.
La culture de betterave occupe environs 7 millions d’hectares dans le monde, surtout en Europe et en Amérique (246.5 Millions de tonnes dont 120 pour l’UE). La France est le premier producteur mondial de sucre de betterave. Cette culture est concentrée dans le nord du pays et dans le bassin parisien. Les producteurs français (35 000) sont protégés par la Confédération Générale des Planteurs de Betteraves.
En France, on sème la betterave à la mi-mars, elle a besoin de 6 mois chauds et ensoleillés pour achever la formation de sa racine. La graine de betterave est très petite et contient peu de réserve. Elle est donc très sensible à la battance. Le saccharose est directement produit dans les feuilles. Celui-ci est réduit en glucose dans les organes-puits lors de la croissance. Il sera stocké dans la racine si excédent.

Sirop de sucre de mélasse. La mélasse est un sirop très épais et très visqueux issu du raffinage du sucre

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