Étude de cas : Diagnostic du marché des produits laitiers
INTRODUCTION
Il s’agit ici de faire une étude du marché marocain des produits laitiers pour enfin ressortir avec des recommandations pour la Centrale Laitière. Cette étude servira de repère pour cette dernière qui souhaite lancer une nouvelle gamme de produits bio. Le marché dont il est question ici est de type B to C,le produit commercialisé est alimentaire et périssable. Il est impératif pour l’entreprise qui y opère de réduire son cycle de vente, élargir son réseau de distribution mais aussi de prendre en compte un facteur déterminant qui est l’hygiène.
Pour l’analyser , nous allons étudier en premier lieu la demande en nous posons ces trois questions : qui est cette demande?, combien sont­ils? et que demandent t ­ils?
Ensuite nous étudierons l’offre avec le même procédé de questionnement : qui sont les concurrents? que savoir sur eux? et quelle méthode d’analyse utiliser?

I.

Analyse de la demande de produits laitiers

A/ Typologie de la demande du marché des produits laitiers
Dans ce marché, nous avons identifié trois types de demande selon les produits proposés.
❏ Le lait
Dans cette catégorie de produit, nous avons les produits allégés : le demi ­ écrémé et l’écrémé pour les consommateurs sensibles à certaines pathologies;
❏ Les yaourts
Comme pour le lait il existe une gamme dédié aux consommateurs qui ont une préférence pour les produits light et à O% MG
❏ Les fromages
Après avoir identifié segmenter le marché selon les produits , nous allons dégager les informations à collecter sur cette demande. B/ Analyse qualitative de la demande
Les éléments qualitatifs que nous avons pu ressortir sont les suivants:
­ les attentes des consommateurs marocains : un produit très aromatisé, sucré et bien texturé;
­ les points de ventes : les GMS,