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Du bio à la cantine

4955 mots 20 pages
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BLACHON Emelyne BTS TC 2

DOSSIER MIL BIO

« DU BIO A LA CANTINE »

SOMMAIRE

Introduction......................................................page 3
a. Situation du marché du bio en France
b. Les cantines bio en France

Une cantine bio, pourquoi?..............................page 5
a. Les intérêts pour l'école
b. Les intérêts pour les parents et leurs enfants
c. Les intérêts pour la commune

Comment passer au bio?..................................page 7
a. La marche à suivre
b. Où s'approvisionner?
c. Les freins et enjeux d'une cantine bio
d. Les aides nationales et/ou régionales

La cuisine bio.......................................................page 13
a. Comment cuisiner bio?
b. Les différences entre cuisine bio et conventionnelle

La communication dans l'établissement.......page 16
a. Les actions de sensibilisation au bio
b. Les informations à donner sur la Bio
c. Exemples de supports d'informations à destination des élèves

Conclusion............................................................page 18

1. Introduction

L'agriculture biologique est un système de production agricole basé sur le respect du vivant et des cycles naturels. Les agriculteurs biologiques s'interdisent l'usage d'engrais chimiques de synthèse et des pesticides de synthèse, ainsi que d'Organismes Génétiquement Modifiés.

a. Situation du marché du bio en France

Fin 2009, 16 446 exploitations agricoles étaient engagées en agriculture biologique, soit une augmentation de 23,7% par rapport à 2008. Les exploitations bio représentaient 3,14% des exploitations françaises. La superficie en mode de production biologique était de 677 513 ha soit une augmentation de plus de 16% par rapport à 2008. L'année 2009 s'est distinguée par une forte progression des surfaces en conversion, +86,2%, alors que les surfaces certifiées bio ont augmenté de 4,7%. Au cours des 7 premiers mois de l'année 2010, les

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    De plus, le positionnement qualitatif de l'agriculture biologique permet à certaines exploitations biologiques de petite taille, qui risqueraient de disparaître face à de plus grandes exploitations conventionnelles, de se maintenir sur le marché grâce à leur qualification. 2. Environnement Socio-culturel : Aujourd'hui, de plus en plus de personnes prennent conscience de la dégradation de leur environnement. Et, afin d'essayer d'améliorer les conditions de vie, ou du moins de ne pas les détériorer d'avantages, pour préserver celles des générations à venir, ont décidés de se mettre à une alimentation BIO. En 2009, 46% des français ont consommés au moins un produit BIO, au moins une fois par mois, contre 44% en 2008.….

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