L’EAU ET LA NUTRITION MINERALE
9 mars trois semaines consécutives TP

INTRODUCTION
La vie, chez les végétaux et les animaux, ne pourrait pas exister sans l’eau, qui est leur principal constituant. La quantité de celle-ci, correspondant généralement et approximativement à 70% du poids frais de la plante, variera de manière importante en fonction des conditions environnementales ou physiologiques, de même que sa concentration au sein des différents organes et tissus. Au sein d’une plante, le mouvement de l’eau est perpétuel. Dans les parties aériennes et racinaires, interconnectées entre elles par un tissu conducteur, ce mouvement coordonnera l’assimilation de l’eau avec les parties distantes, les feuilles, qui exerceront quant à elles une évapotranspiration assez importante. Le rôle de cette eau sera également de transporter les nutriments, essentiels à la croissance de la plante. Nous aborderons donc dans ce cours la caractérisation du transport de la nutrition minérale ainsi que la capacité incidente d’édification de la plante, et ce à travers l’étude de l’eau et des cellules végétales.

L’EAU ET LES CELLULES VEGETALES LES DIFFERENTS ROLES DE L’EAU EN RELATION AVEC LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DE L’EAU
Comme nous l’avons observé en biochimie, l’eau occupe une place prépondérante puisque jouant le rôle de milieu réactionnel : toutes les réactions biologiques auront lieu en milieu aqueux. Et ce d’autant plus que l’eau restera sous phase liquide dans les conditions environnementales moyennes propices à la croissance des plantes. L’eau est également un solvant des différents minéraux présents dans le sol qui pourront être ainsi absorbés et assimilés via le transport de la sève. Comme chez les animaux, l’eau permet également une régulation thermique : les plantes l’utilisent afin de répondre aux flux de chaleur et ainsi empêcher un échauffement trop important aux conséquences protéiques dénaturantes. Nous étudierons dans ce cours le parcours de cette eau et