Etude de marché sur les eaux plates 1. Définition du marche
Marché générique : marché de la boisson sans alcool marché principal : les eaux en bouteille marche environnants : soft drinks, les eaux aromatisées, les eaux gazeuses…
En matière d'eau plate, l'Europe produit 35 milliards de litres en bouteille sur un marché total mondial de 120 milliards de litres. Le marché français se situe au 3ème rang européen, derrière l'Allemagne et l'Italie.
Chaque Français boirait en moyenne 125 litres d'eau embouteillée par an, contre 100 litres en moyenne dans le reste de l'Europe.
En France, seulement 1 % de l'eau du robinet est consommé pour la boisson. 64 % des personnes interrogées dans le cadre d'une étude (effectuée pour le compte du Centre d'information sur l'eau) boivent au moins une fois par mois de l'eau du robinet, et 67 % de l'eau minérale.
Les eaux de source représentent 32,65 % de la totalité des eaux embouteillées (3,15 milliards de litres en 2005).
Dans cette catégorie, les eaux plates représentent 90 % des bouteilles vendues, les eaux pétillantes 10 % (attention, contribution à la marge plus importante)

Danone et Nestlé ne sont plus toutes seules sur le marché de l’eau plate en bouteille. En dix ans Alma avec sa Cristaline, Castel, et les marques distributeurs ont pris près de la moitié du marché. S’il existe en France 110 marques d’eaux plates, gazeuses ou aromatisées, le marché est concentré entre les mains de 3 grands groupes. Danone, Nestlé et Alma rassemblent à eux trois environ 70 % de la production nationale en volume et 80 % en valeur.
En France, l’eau plate a encore la préférence, même si l’on constate une montée en puissance des eaux gazeuses. On constate un chiffre d’affaires de 1,08 milliard d’euros par an soit +2,5 % en valeur et les ventes à 4,3 milliards d’euros soit +1,4 % en volume selon l’étude menée par Symphony Iri en juillet 2010.
Le marché est en pleine maturité, légèrement à la hausse. Mais le marché des eaux en