Introduction :

Dans le cadre du projet personnel de la 3ème année, ma grande ambition à créer un restaurant au sein de la ville de Marrakech, qui devient de plus en plus une ville qui attire les marocains ainsi que les étrangers, ma poussé à construire, rédiger un plan d’affaires en me mettant dans les conditions réelles de création d’entreprise.
Bien évidemment il a fallut étudier le marché sur lequel je compte m’implanter pour me rendre compte que le segment de marché que je veux investir est porteur mais où la concurrence reste accrue.
Ceci dit, je vais commencé ce rapport par définir l’idée et le concept de notre restaurant à thème, dans un second lieu, je vais étudier la faisabilité du projet en me basant sur une étude commerciale, technique et financière ; ensuite je vais évoquer les différents moyens de financement dont j’ai pu privilégié, et pour finir je vais décrire le démarche juridique qui me permettra de finaliser et de réaliser mon projet.

Partie 1- présentation du projet

L’idée principale est l’ouverture d’un restaurant à thème destiné au grand public. ce projet portera sur le changement de spécialités (marocaine, française, italienne…), de décor annuellement ainsi que le changement d’ambiance musicale et animation variée. Le restaurant offrira un éventail et un grand choix de plats selon la spécialité de l’année. La cible sera les personnes recherchant l’originalité, la festivité, mais aussi le raffinement. Le restaurant emploiera au départ 7 personnes, à savoir un chef de cuisine, deux commis, deux serveurs (ses), un gérant et une femme de ménage. La carte des menus proposera un mélange de plats innovants. Les recettes s’adapteront suivant les saisons, et seront changés annuellement dans le but de fidéliser au maximum une clientèle très versatile dans ce secteur. En effet, il a été constaté que le peu de structure de ce type de restaurant existant en France étaient en croissance permanente ces dernières années. J’ai donc décidé de