1. Le marché 1.1 La définition d’un marché

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Le marché environnant :

Par définition , en rapport avec notre sujet , le marché environnant sera celui des glaces et des crèmes glacées

1.2 La taille du marché

La marché des glaces représente un marché totale de plus de 1.6 milliard d’euros par ans.

Taille et évolution : en 2006 le marché des glaces s’élève à 372,3 millions de litre consommé (+2 ,4%) et 1,706 milliard d’euros (+1,2%)

Selon une étude récente , 70% des glaces se vendent dans les GMS .

10% des glaces se vendent dans les magasins spécialisées type Picard ou encore Unigel.

Parmi les 1.7 Milliard d’euros , 180 millions d’euros reviennent au marché des glaces de luxe.

En Volume , cela représente seulement 5% , mais la valeur représente plus de 10%.

1.3 L’évolution du marché

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1.4 La structure du marché

Structure : c’est un marché saturé (taux de pénétration élevé), concentré sur peu de groupe (Nestlé, Danone, Unilever, master-Food (Mars)).

2. Les acteurs du marché

2.1 Les consommateurs

Le marché des glaces de luxe répond à une clientèle aisée pour la bonne raison que tout le monde ne peut pas se permettre d’acheter une de ces glaces
Les non consommateurs absolus ne sont pas nombreux , seuls les gens allergiques aux produits laitiers ou biens atteints d’hypersensibilité au froid ne peuvent se permettre d’acheter des glace. Les non consommateurs relatifs sont donc bien plus nombreux .

2.2 Les concurrents

Unilever, un leader fortement menacé

Le marché est longtemps resté dominé par un acteur, le groupe Unilever, propriétaire de marques parmi les plus recherchées : Miko, Carte d'Or, Magnum, Cornetto... Certaines ont été créées de toutes pièces par le géant anglo-néerlandais, comme Carte d'Or en 1978 ou Magnum en 1989. D'autres ont été rachetées, à l'instar de Miko, marque française emblématique créée au début du 20e siècle, qui a intégré le portefeuille d'Unilever en 1994 sous sa