Étude de marché
1) Contexte de travail
La nutrition à base d’insec te fera partie de notre futur proche et fait d’ailleurs l’objet d’une promotion par la Food and Agriculture Organisation (FAO). Nous avons donc décidé de nous lancer dans l’ouverture d’un restaurant proposant certains plats à base d’insectes. Pour déterminer dans un premier temps si notre projet est viable, il nous a fallu récolter nombre d’information au travers de différentes études. Nous ferons ressortir dans cette étude de marché les principales information que nous avons recueillies, et comment nous les avons prises en compte les unes par rapport aux autres, afin d’adapter au mieux notre offre sur le marché de la restauration Aixois.
2) Protocole d’études retenu
Afin de récolter les informations nécessaires à la concrétisation de notre projet, nous avons réalisé plusieurs études :
1) Étude documentaire
2) Entretiens individuels et analyse des résultats
3) À partir de ces résultats définition de la cible visée, du positionnement et du mix marketing adapté choisi
4) Test de l’offre commerciale sous forme de questionnaire quantitatif réalisé sur Google Forms et analyse des résultats
5) Réadaptation du marketing mix.
3) Étude documentaire/principaux résultats
La première étape de notre travail, comme nous l’avons indiqué préalablement, a consisté à nous renseigner sur l’état du marché actuel, pour connaitre des informations primordiales, comme les principaux concurrents et leurs offres sur le marché, ou encore la législation en vigueur concernant l’entomophagie.

Afin de nous informer nous nous sommes rendus sur les sites web officiels, mais également les sites des concurrents et avons consulté les articles consacrés au sujet publiés part des journalistes ou blogueurs.

Voici donc les informations importantes qui sont ressorties de cette étude de marché.

Principaux marchés concurrents sont les tapas, sushis car petit format et destiné à l’apéritif

Marchés associés : production et importation