Fruits - vol. 34, n°7-8, 1979 -479
Extraction, dosage et stabilisation des caroténoïdes d'agrumes. Les caroténo ïdes d'agrumes, pigments jaunes et rouges, se rencontrenl dans la partie externe du péricarpe des fruits, le ftavedo, et dans la pulpe. Ils sont d .issous dans les globules lipidiques qui remplissent les chromoplastes, organites de la cellule végétale dérivés des chloroplastes.
GROSS et al (29) ont répertorié 110 caroténoïdes dans les Citrus. La composition qualitative de ces …afficher plus de contenu…

34, n' 7-8, 1979
(1), ou bien un mélange acétone hexane à concentration croissante en acétone pour éluer en premier lieu les hydro­ carbures, puis les monohydroxy et les dihydroxy et enfin le reste des xanthophylles.
COSTES, d'après MOUTOUNET (20), en chromatogra­ fiant sur poudre de cellulose, a donné les précisions suivan­ tes :
1. éluant : éther de péyrole pur : on recueille le béta-caro­ tène ;
2. éluant : éther de pétrole-acétone 97-3 : on recueille la lutéine ;
3. éluant : éther de pétrole-acétone 93-7 : on recueille la violaxanthine, la lutéoxanthine, l'auroxanthine ;
4. éluant : éther de pétrole-acétone 90-10 : (néochrome ? ).
Il semble donc que la poudre de cellulose retienne moins fortement les xanthophylles que le mélange …afficher plus de contenu…

( 1 2) ont utilisé cette technique pour séparer et identifier carotènes et xanthophylles. Les supports et les éluants ont été choisis de la façon suivante, en fonction de la composition des éluants (tableau 5).
IDENTIFICATION
Si l'on possède les composés purs témoins, les identifica­ tions peuvent se faire par cochromatographie. On peut également procéder par comparaison des spectres d'absorp­ tion. Enfin quelques tests chimiques sont utilisables : test de réduction des groupes carbonylés ( 1 0), test des époxydes
DA VIES ( 10). Dernièrement l'usage de la spectrométrie de masse à haute résolution et de la résonnance magnétique nucléaire a grandement facilité l'identification de composés
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