ISO 22000

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Encadré par :

M. Mouti

Préparé par:

Mlle. Loubna zourgane M. Marouane oueld fane M. abdlakbir

Année universitaire : 2008/2009
LE PLAN

I- Présentation

II- Genèse de la norme ISO 22000

III- Principe de la norme ISO 22000

• Communication interactive

• Approche systémique

• HACCP et programme préalables (PRP)

IV- Brève présentation des exigences de la norme ISO 22000 : 2005

V- BRC, IFS et ISO 22000 : quelle différence ?

VI- Conclusion

LA PRESENTATION

La norme internationale ISO 22000 spécifie les exigences relatives à un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) lorsqu’un organisme a besoin de démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant aux exigences convenues avec les clients et celles des règlements applicables en la matière.
La norme ISO 22000 reconnaît que la sécurité des denrées alimentaires ne peut être assurée que par les efforts combinés de tous les acteurs de la chaîne alimentaire : • Producteurs agricoles ; • Producteurs d’aliments primaires ; • Producteurs d’aliments pour animaux ; • Fabricants des denrées alimentaires ; • Opérateurs et sous-traitants chargés du transport et entreposage ; • Grossistes, magasins de détail, opérateurs de services alimentaires et restaurateurs ; • Fabricants d’équipements, de matériel d’emballage ; • Fabricants des produits de nettoyage, d’additifs et ingrédients ; • Producteurs de pesticides, de fertilisants et médicaments vétérinaires ; • Prestataires de service.