Rapport de stage de seconde :

I Description générale de l’entreprise :

L’entreprise où j’ai effectué où mon stage en entreprise est un hôtel restaurant, le nom de création de l’entreprise est SARL Le Bretker mais le nom de l’hôtel et du restaurant est De la plage. L’entreprise se situe à Morgat dans la presqu’île de Crozon, elle fut crée en 2006.
C’est une petite entreprise, elle compte quatre salariés, c’est une entreprise d’hôtellerie et de restauration. Les produits et services vendus sont des nuitées pour l’hôtel et de la cuisine traditionnelle pour le restaurant.

II Histoire du patron :

Le patron est le chef cuisinier du restaurant, il a décider de fonder l’entreprise en 2006 pour un retour au source, il est natif de Morgat. Il a un CAP en cuisine suivi d’un apprentissage.
Ses motivations sont simple il voulait devenir son propre patron.

III Moyens et organisation :

L’hôtel est composé de neuf chambres.
L’entreprise compte aussi un bar et une terrasse.
Le restaurant peut accueillir trente personnes.

L’organigramme se compose ainsi : | Chef | |

| Serveuses ( 2 ) | | | Femme de chambre |

Le chef travaille de neuf heures à 15 heures et de 17 heures à 22 heures trente.
Les serveuses travaillent de 10 heures à 14 heures et de 18 heures à 22 heures trente.
La femme de chambre travaille de 7 heures trente à 13 heures trente.

Les serveuses et la femme de chambre ont deux jours de congés par semaine et le chef a une demi journée semaine.

IV Relation avec l’extérieur :

L’hôtel reçoit pour l’essentiel de sa clientèle des touristes.
La clientèle du restaurant est plus varié, en effet les habitants de la commune comme les touristes y déjeunent et y dinent