Gestion Hôtelière

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INTRODUCTION GENERALE

PARTIE

I

:

LE

VOLET

STATIQUE

CHAPITRE I - LE PROCESSUS DE LA MATERIALISATION DES RECETTES REALISEES I- POSITIONNEMENT DU PROBLEME II- PRESENTATION ARCHITECTURALE DE LA MAINCOURANTE : 2-1-Les colonnes verticales 2-1-1-Les colonnes d indication 2-1-2-Les colonnes de ventilation 2-1-3-Les colonnes de position 2-2-Les lignes horizontales

CHAPITRE II- REGLES DE BASE DE LA TENUE DE LA MAINCOURANTE : IPROCESSUS DE LA TENUE DE LA MAIN-COURANTE : 1-1- Ouverture de la main-courante : 1-1-1- Les débiteurs 1-1-2- Les présents 1-1-3- Zones de contrôle 1-2- Traitement des arrivées 1-3- Traitement des départs 1-4- Inscription des ventes (Dépenses clients)

PARTIE

II-

LE

VOLET

DYNAMIQUE

CHAPITRE III- ELABORATION DES DOCUMENTS DE SYNTHESE I- POSITIONNEMENT DU PROBLEME www.dimaista.c.la 2

II- LE RAPPORT JOURNALIER : 2-1- Définition 2-2- Utilités 2-3-Principes de mise en place 1-4- Exemples de rapport journalier III- LE TABLEAU DE BORD : 3-1- Définition 3-2- Utilités 3-3- Principes de mise en place 3-4- Exemple de tableau de bord IV- AUTRES DOCUMENTS RECAPITULATIFS CHAPITRE V- LES INDICATEURS D ACTIVITE I- L ANALYSE DE L ACTIVITE PAR LA METHODE DES RATIOS : 1-1- Définition 1-2- L analyse de l activité Hébergement II- EXEMPLE DE CALCUL

PARTIE

III-

TRAVAUX

PRATIQUES

IMPUTATION DES VENTES IMPUTATION DES RECETTES VERIFICATION DES ELEMENTS DE LA FACTURATION
Etablissement des documents de synthèse Evaluation de fin du module

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INTRODUCTION : Le service Réception est un axe d une importance primordiale. Il est le noyau de toute exploitation. Ses prestations sont si nombreuses et complexes que leur étude nécessite une attention particulière. En matière exploitation, le service de la Réception revêt plusieurs aspects. Il suffit de relever qu il : ) est un point de vente de prime abord, ) s occupe de l accueil des clients, ) assiste les