hygiène

989 mots 4 pages

Hygiène alimentaire
Les règles de fonctionnement à domicile ou en collectivités

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Sommaire
Introduction 2
I) Domicile et collectivités 2
I) Domicile 4
II) Collectivité 4
III- PROTOCOLE 5
Conclusion .. 5

Les règles de fonctionnement à domicile ou en collectivité
Hygiène alimentaire

Introduction : Un mauvais fonctionnement de l’hygiène alimentaire peut engendrer des microbes, bactéries, virus, champignons pour éviter cela des protocoles existent, on peut donc se demander quels sont les règles de fonctionnement à domicile et en collectivité.
DEFINITION HYGIENE ALIMENTAIRES : Ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maitriser des dangers biologiques chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaine alimentaire
I) Domicile et collectivités
a) Préparation des aliments

Les aliments sont commandés par des fournisseurs référencés par la direction des achats, et lors de cette commander il faut respecter les produits interdit pour cause de risque (ex : œuf  présence de germe pathogène : salmonelles, coquillage  présence de germe pathogènes et toxines ….), elles sont définis par la direction de qualité
A la réception, il va falloir du coup contrôler :
Contrôle des températures, des aliments et des réfrigérateurs (camion et matériel de transport propres, tenu du chauffeur propre et fonctionnement du groupe frigorifique)
Le bon de commande (aucune anomalie)
L’aspect (aucun défaut, bon état du conditionnement  absence de trace d’humidité, étanchéité des emballages, …)
Etiquetage (doit comporter  nom du fournisseur, nom du produit, date de conservation et de réception, marque d’identification et origine de la viande bovine)
Contrôle bactériologie alimentaire
Prélèvements environnementaux ciblé

Ensuite il y a le décartonnage avec toujours une vérification et une surveillance et pour finir

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1) Introduction Dans le cadre de l’évaluation de l’UE 2.10 Infectiologie, hygiène, j’ai décidé d’analyser le bionettoyage d’une chambre après la sortie d’un patient ainsi que la réfection du lit. En effet, au cours de mon stage, j’ai été observatrice de la situation puis rapidement actrice. Etant dans un service de soins de courte durée, le service accueille beaucoup de patient en ambulatoire, c'est-à-dire que le patient entre le matin et repart la plupart du temps dans la journée. C’est pourquoi la désinfection des chambres après un départ est pour moi une tache que j’effectue quotidiennement afin que les futurs patients puissent s’installer dans une chambre propre. Cette action est effectuée par l’aide soignante ou l’infirmière avec l’aide d’un agent de service hospitalier.….

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Stimuler la personne, lui proposer des activités contribuant à maintenir son autonomie et à créer du lien social… » Aide àl’hygiène et à l’équilibre alimentaire. Préparation….

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Etudiante IDE 1ere année 1er stage au sein du service de chirurgie ambulatoire Lyon Sud Gestes vu et/ou effectué durant la période de stage. Avec les aides-soignantes : Isabelle, Nathalie Accueil du patient a son arrivé au bloc Vérification de son identité (nom, prénom, date de naissance) et de son numéro d’entrée sur son dossier médical, son bracelet d’identification et sur la feuille de bloc. Transferts sécurisé du patient du brancard à la table d’intervention.….

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# 5 CENTRE QUÉBÉCOIS D'INSPECTION DES ALIMENTS ET DE SANTÉ ANIMALE (2009). Ligne directrices et normes pour l'interprétation des résultats analytiques en microbiologie alimentaire. Québec, p 23.….

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De la préparation d'un aliment à sa distribution en unité de soins l'hygiène est l'affaire de tous. La toxi-infection alimentaire est une maladie consécutive à l’ingestion d’aliments contaminés soit par des micro-organismes (bactéries, virus, parasites ou toxines secrétées par les micro-organismes) soit par des substances chimiques toxiques. La toxi-infection alimentaire collective (T.I.A.C.) est définie comme la survenue d’au moins deux cas similaires (1 seul cas pour le botulisme) d’une symptomatologie, en général digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. La T.I.A.C. fait partie des maladies à déclaration obligatoire Les bactéries responsables de toxi-infections alimentaires • • • • Salmonelle Listéria Staphylocoque doré Eschérichia coli La contamination, la prolifération La contamination d'un aliment dans la plupart des cas est exogène (manipulation avec des mains sales, un matériel mal lavé), rarement l'aliment est lui même infecté. Le milieu humide et nutritif qu'est un aliment favorise la multiplication des bactéries.….

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UE 2.10 S1 : Travail écrit et individuel d’une situation rencontrée en stage Promotion 2011/2014 1 Toilette complète technique au lit I / Introduction La situation qui va être présentée est la réalisation d’une toilette technique complète au lit qui a été faite par une élève de troisième année qui était encadrée par deux aides-soignants. Cette toilette complète a été la première à laquelle j’ai assisté. Je l’ai choisi car elle m’a permis de me rendre compte des différentes règles d’hygiène à tenir en compte lors de ce soin. II/ Présentation du service.….

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description : toilette complete au lit de monsieur F préparation matériel : prise de plusieurs paires de gants non stériles,d’un sac poubelle et un gant a usage unique sur le chariot de l’étage. ce matériel est mis dans les poches de la blouse. (ensuite entrée dans la chambre du patient apres avoir toqué et s’etre présenté.) prise de la bassine que l’on rempli d’eau a température, 2 gants de toilettes du haut et du bas du patient, 2 serviettes du patient, savon.cerat de galien elle pose le matériel sur la tablette ajustable non nettoyée.….

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Etudes infirmieres U.E.2.10.S1 : INFECTIOLOGIE ET HYGIENE. J’ai effectué deux premières semaines de stages dans une crèche pouvant accueillir 24 enfants, 21 en accueil régulier et 3 en occasionnel ; l’âge des enfants varie de 3 mois à 2 ans et l’équipe est composée d’une infirmière puéricultrice occupant la fonction de directrice, de deux CAP petite enfance, d’une éducatrice de jeunes enfants et de trois auxiliaires de puériculture. La situation étudiée est l’hygiène des mains du soignant lors des changes des enfants. Nous verrons en premier lieu la présentation de cette situation, puis les points qui m’ont interpelée dans mon observation de ce lavage et enfin des hypothèses qui peuvent expliquer les interrogations posées. Les personnels encadrants de la crèche, tous habilité à procéder à un changement de couches, se lavent toujours avant et après un change, sur le lieu prévu à cet effet : une salle de bain aménagée de deux tables à langer de chaque côté d’un évier.….

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