2011

Intelligence Economique

Marketing

Entreprise choisie : Mc Donald’s

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Étude du secteur

Le marché de la restauration rapide ne connait pas la crise

En France, le marché de la restauration rapide connait une croissance sans accroc depuis plus de 10 ans. Le chiffre d’affaires du secteur, à peine endommagé par la crise de 2008, croit en moyenne de 5% par an. Cette évolution s’avère être une super performance comparée à l’évolution du CA de l’ensemble de la restauration (restauration dit « commerciale ») qui atteint à peine les 3%. La restauration rapide compte pour 68,5% du CA de l’ensemble de la restauration, le reste du CA étant occupé la restauration du « traditionnelle ».[1]

Cette constante augmentation et l’importance grandissante de la restauration rapide dans le mode de vie des français est le résultat d’un changement dans le mode de consommation alimentaire. En effet, ces changements lents mais profonds découlent d’une évolution sur les points suivants :

- Le raccourcissement de la pause déjeuner : désir d’un gain de temps du consommateur sur sa temps libre au travail, l’individu préfère souvent vaquer à d’autres occupations pendant son temps de pause. Le repas de midi se veut à présent rapide et économique. - L’accroissement structurel du nombre de repas pris à l’extérieur - La sensibilité grandissante des consommateurs aux prix : exacerbé par la crise, les consommateurs font du prix un critère déterminant.

La restauration rapide regroupe une grande diversité de produits : hamburgers, pates fraiches, sandwichs, sushis, pizzas, kebabs…. Il existe en moyenne 4 réseaux d’enseignes :

- Restauration à l’anglo-saxonne : produits anglo-saxon à base de frites, de hamburgers et de poulet : Mc Donald’s, Quick, KFC… - Restauration à la française de type « sandwicherie » : Brioche dorée, Pomme de Pain, Paul … - Restauration rapide à thème : Kebabs, woks,