Le café en France : analyse du marché et de la demande

5% des français déclarent consommer du café chaque jour et 94% des français ont déjà consommé du café. Le café est donc un produit que tout le monde connaît. Malheureusement, il s’agit d’un marché « plat » et « stable » tout simplement parce que la qualité ne progresse pas. Le français, confiné dans ses habitudes, n’est pas tenté de boire plus de café qu’il n’en consomme déjà. La seule façon de développer la vente est d’améliorer la qualité et d’innover. A l’heure actuelle, les dosettes sont les seules à avoir su associer ces 2 éléments. Mais cela n’a pas eu l’effet escompté : les français ne consomment pas plus de café, ils le consomment différemment.

Nous allons donc analyser le marché du café en France : tout d’abord l’offre actuelle, les produits que l’on peut trouver actuellement mais également les circuits de distribution et les médias utilisés pour développer ce marché avant d’analyser la demande : quel est le comportement des acheteurs et que représente le café pour les consommateurs et les non-consommateurs ?

Introduction

L’offre sur le marché du café Partie A : Le marché des boissons chaudes en France Partie B : Le marché du café en France I. Le café, poids lourd du rayon boissons chaudes II. La consommation III. Segmentation du marché A. Les cafés torréfiés 1. Le marché 2. Les différents types 3. Les intervenants 4. Les dosettes B. Les cafés solubles 1. Le marché 2. Les intervenants Partie C : les différents circuits de distribution I. La grande distribution A. Les achats en GMS B. Le merchandising C. Le nombre moyen de références D. PVC moyens II. Les circuits spécialisés A. Les boutiques de cafés et la Vente à Distance B. Les distributeurs automatiques Partie D : le marketing I. Les médias II. Les prospectus magasins III. Parts de voix des distributeurs IV. Packaging, codes visuels