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Le café

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Connaitre les différents type de café
A l'instar de l'expresso parfait, suivant les spécialistes, les boissons sont décrites différemment. J'ai donc pris des valeurs assez communément admises. Cette liste est faisable simplement avec une cafetière expresso. * Espresso (expresso): 7 grammes de café, 30-40 ml d'eau, extraction en 25-30 secondes environ. * Ristretto (expresso court): 7 grammes de café, 20-25 ml d'eau, extraction en 25-30 secondes environ. Le café est presque épais. * Lungo (expresso long): 7 grammes de café, 60 ml d'eau, extraction en 25-30 secondes environ. Certains préconisent la même mouture que pour un expresso mais laissent simplement couler plus longtemps (le café est alors plus amer). * Doppio: un double expresso tout simplement. * Espresso con panna: un expresso recouvert d'une couche de crème fouettée. * Macchiato: un expresso sur lequel on a ajouté une couche de mousse de lait. Il est beaucoup plus dense que le cappuccino. * Americano: un expresso qu'on allonge avec de l'eau chaude et qui va ressembler à un café filtre mais avec le goût de l'expresso. * Cappuccino: sorte de café au lait composé d'un expresso (pour 1/3 du volume total), 1/3 de lait et 1/3 de mousse de lait. Le mélange lait et mousse est versé dans l'expresso et la mousse est saupoudrée avec du cacao. * Latteccino: un cappuccino dans lequel on a ajouté du lait (très léger en café). * Caffe latte: plus grand qu'un cappuccino, il est servi dans un grand verre où on met un expresso (doppio ou lungo ou plus) pour moitié et on ajoute du lait mousseux pour seconde moitié. * Latte macchiato: un expresso mélangé à du lait bouillant. * Mocha: un expresso dans lequel on dissout du cacao, du sucre et on ajoute ensuite de la mousse de lait. * Mochaccino: un cappuccino dans lequel on a ajouté du chocolat. * Romano: un expresso avec un zeste de citron frais. * Coretto: un expresso dans lequel on a mis quelques gouttes de Grappa

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    Afin d’obtenir un « café d’exception » elle a su combiné la forte sélective des cafés ainsi qu’une technologie de pointe des machines à café. D’une part, Nespresso vend ses cafetières mais elle fidélise aussi ses client sur la vente des capsules qui donnent lieux à des servies payants ( appels téléphoniques, livraison …) mais offre aussi des privilèges tek que l’adhésion au club Nespresso. La marque s’est rapidement imposé comme le leader, face à ses concurrents directs que sont Senseo et Tassimo, et s’octroie aujourd’hui plus de 45% des parts….

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