Chocolaterie richart

3949 mots 16 pages
Chocolaterie Richart

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Sommaire

I. Introduction 2
II. Historique 2 A. Une entreprise familiale 2 B. Correspondance projet/porteur du projet 2 C. Planification 3 D. Stratégie d’exportation 4
III. Proximité 4 A. Proximité des fournisseurs 4 1. Les produits laitiers 4 2. Le cacao 4 B. Proximité avec les clients 5 1. La boutique en ligne 5 2. Le réseau des boutiques 5 C. Proximité temporelle 5
IV. L’importance du patron 6 A. L’inventeur du concept 6 B. La PME familiale 7 C. La polyvalence au cœur de l’entreprise Richart 7
V. Problèmes rencontrés 8 A. Le manque de financement 8 B. La saisonnalité des produits 8 C. Menace de la copie ? 9
VI. Conclusion personnelle 9

Introduction

Etant toutes les deux membres de l’association gastronomique Les Beaux Cuis’, nous avons eu plusieurs fois l’occasion de rencontrer Monsieur Michel Richart, P.D.G. de la chocolaterie du même nom. Le cours de Management Stratégique des PME nous a permis d’éclairer de nombreux points abordés avec lui.

Historique

1 Une entreprise familiale

A l’origine, l’entreprise était un magasin de détail, fondé en 1925 par le père de Michel Richart. Il était situé à la Croix Rousse et ses clients étaient principalement les habitants du quartier. Il s’agissait d’une pâtisserie-chocolatier, comme tous ses concurrents. Il n’existait alors pour ainsi dire aucune chocolaterie.

2 Correspondance projet/porteur du projet

A la fin des années 1980, la situation du marché du chocolat pousse Monsieur Richart à opérer une rupture stratégique dans la façon dont ses chocolats sont réalisés. Il engage son entreprise dans une démarche alors nouvelle : le chocolat design.

S’inspirant de sa formation professionnelle (Michel Richart a un diplôme de modélisme sur bois et d’expert comptable), Michel RICHART invente un chocolat alliant excellence gustative, esthétique et qualité,

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