Devoir Maison n°2
Le métabolisme cellulaire et son contrôle
Concevoir un protocole
Document 2
PB : On cherchera à montrer que dans le cas d'une fermentation effectuée par les levures, la dégradation du glucose (substrat) sera partielle.
On dispose comme matériel d'une chaîne ExAO, d'une sonde à Ethanol, de suspension de levures.
De glucose, d'eau de chaux, d'un bouchon et d'un tube à dégagement, ainsi que d'un erlenmeyer et d'un bécher.
Je veux commencer par voir s'il y a de l’éthanol, je réalise un montage EXAO avec sonde à éthanol et enceinte contenant des levures placées sans O2, en anaérobiose, (on sait que les levures réalisent une fermentation que lorsqu'elles sont en anaérobiose. On place alors les levures O2.
(Schéma ci-dessous) On note le résultat, on remarque qu'il n'y a pas eu de production d’éthanol.

On dispose comme matériel de glucose, d'eau de chaux, d'un bouchon et d'un tube à dégagement, ainsi que d'un erlenmeyer et d'un bécher
Je veux voir s’il y a du CO2, j’injecte du glucose dans ma suspension et regarde s’il y a un précipité de l’eau de chaux.

On peut remarquer qu'il y a production d’éthanol et que l'eau de chaux se trouble, on sait que celle-ci se trouble quand il a présence de CO2. Pendant la fermentation il y a une dégradation partielle** du glucose car celui-ci se dégrade en Éthanol et en CO2.
** Comme l'éthanol est une molécule organique, la dégradation a donc été partielle.
Document 3
D'écrire l'équation de dégradation d'une molécule de glucose
Glucose ––› éthanol + CO2 + énergie
C6H12O6 ––› CH3CH2OH + CO2 On équilibre l’équation de réaction : C6H12O6 ––› 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + énergie
Question
La présence d’Ethanol est quasiment nulle, puis il se met à augmenter à partir de 190 secondes considérablement. Il passe de 0.1 ml à 190 secondes à 33 ml à 700 secondes.
L’O2 quant à lui est présent, il est de 7 ml à 0 secondes. La présence en O2 diminue progressivement pour devenir nulle à 199 secondes.
Le