LES CHEFS ETOILES DE FRANCE
2009-2010

CHEF D’UNE ETOILE :
Nom du Chef/ année
Restaurant
Lieu
JEROME RYON
2010
La Barbacane
Hôtel de la Cité de Carcassonne
DANIEL MINET 2010
L'AMBROSIA
Route de Toulouse

FABIEN GALIBERT 2010
La Bergerie

ARAGON
PHILIPPE DUCOS 2010
Le Domaine d’Auriac

CARCASSONNE
GERALD GARCIA 2010
Château La Pomarède

LA POMAREDE
LIONEL GIRAUD 2010
La Table Saint Crescent

NARBONNE
FRANCK PUTELAT 2010
Le Parc
CARCASSONNE
Andrieux Stéphane Château de la Treyne Lacave
Château de la Treyne Lacave

Lacave
Alberto Herráiz 2009
Le Fogón
Paris

Armand Arnal 2009
La Chassagnette
Arles

-Jérôme Ryon : Jérôme est né en 1972 à Bourg en Bresse, petit village de la Bresse, une région réputée pour ses élevages de poulets fermiers uniques en France. Il obtient son diplôme en 1992 à l'école hôtelière de Thonon-les -Bains. Lors de son apprentissage, alors qu'il gravissait les marches de l'ascension culinaire, Jérôme a eu la chance de côtoyer les chefs les plus prestigieux. Jérôme a participé à de nombreuses compétitions gastronomiques. Une de ses victoires les plus récentes est d'avoir remporté le prestigieux " Prix Culinaire International Pierre Taittinger " en Décembre 2005. -Daniel Minet : ce professionnel qui décroche sa première étoile à tout juste 24 ans, motivé par une envie de tout maîtriser, pour réussir vite et sans concession.
La courte et fulgurante carrière de Daniel Minet commence en 2002 auprès de son mentor Franck Putelat, à l’hôtel de la Cité de Carcassonne. -Fabien Galibert : La Bergerie, c’est d’abord une affaire de famille. Jeune chef de 33 ans, Fabien Galibert a fondé ce qu’il appelle ‘une petite maison de grand cœur’. Avec désormais une belle étoile au-dessus de La Bergerie.
Il suit un parcours très appliqué : école hôtelière au lycée professionnel Sainte-Thérèse de Saint-Gaudens, puis formation complémentaire en pâtisserie à Mazamet, les débuts dans le