Les enzymes : molécules protéiques, catalyseurs biologiques des réactions chimiques des cellules des êtres vivants

- Toutes les réactions chimiques assurant la synthèse et la dégradation des molécules dans les cellules des êtres vivants, sont catalysées par des enzymes.

- Comment ces enzymes interviennent - elles dans la catalyse des réactions chimiques cellulaires ?

Support biologique utilisé : la synthèse de macromolécules d'amidon dans les cellules d’un tubercule de pomme de terre.

- Dans le tubercule de pomme de terre, la synthèse de molécules d'amidon est possible grâce à des enzymes présentes dans les cellules où se fait sa mise en réserve.

- Ces enzymes permettent la polymérisation de petites molécules en macromolécules d’amidon.

- Comment s’effectue cette polymérisation ?

Activités :

1/ - Réalisez les manipulations qui vous sont proposées sur la fiche technique qui vous est fournie. Fiche technique

2/ - Complétez les documents ci-dessous (mode opératoire, résultats expérimentaux...).

- Préparation du filtrat de Pomme de Terre :

Résultat du test à l'eau iodée :
Déductions :

- Contenu des différents tubes à essai :

Tube n°
Contenu
1
2
3
4
5
- Résultats des tests à l’eau iodée (toutes les 2 minutes) sur les différents tubes (jusqu'à 10 minutes) :

Temps (min)
Tube n°

0 2 4 6 8 10
1
2
3
4
5
- Indiquez pour chaque tube le facteur qui varie par rapport aux autres tubes de l’expérience réalisée.

- Utilisez les résultats expérimentaux pour faire une conclusion sur l’activité du filtrat de Pomme de Terre.

- Écrivez la réaction chimique catalysée par l’enzyme dans les cellules de pomme de terre

(vous utiliserez des représentations schématiques des molécules glucidiques impliquées dans la réaction