LES PEPTIDES
Biochimie Cours

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SOMMAIRE
Classification
 Généralité
 Structure des peptides
-type de peptide
-liaison peptidique
- Convention d’ écriture
 Propriétés peptides


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CLASSIFICATION

Molécules
Molécules non non hydrolisables hydrolisables Acide
Acide aminés aminés (( sous sous unités) unités) Oligopeptides
Oligopeptides
(( 2
2à
à 10
10 AA)
AA)

Protides
Protides
Peptides
Peptides (( 2
2à
à 100
100 AA)
AA)

Polypeptides
Polypeptides
(( 10
10 à à 100
100 AA)
AA)
Molécule
Molécule
hydrolisables hydrolisables Haloprotéïnes
Haloprotéïnes
(( >100
>100 AA
AA ))
Protéïnes
Protéïnes
(( >
> 100
100 AA
AA ))
Hétéroprotéïnes
Hétéroprotéïnes
AA +
+ gpmt gpmt (( AA prosthetique prosthetique ))

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GÉNÉRALITÉ
Protides de masse moléculaire < 10 000
Da
Avec nombre d’AA est compris entre 2 à
10 pour oligopeptides de 10 à 100 pour polypeptides. 4

STRUCTURE DES PEPTIDES

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TYPE DE PEPTIDE
Il existe 4 types:


Linéaire: N



Ramifié:



Cyclique:

C
N

N ou C
C
Ni de C ou de N



Semi-cyclique:

N ou C
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LIAISON PEPTIDIQUE
La liaison qui unit 2 acides aminés consécutifs s'appelle la liaison peptidique.
Schéma:
Liaison peptidique

AA 1

AA 2

AA 3

AA 4

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LIAISON ENTRE L’Α–COOH DE L’ AA
N°1 ET L’Α–NH2 DE L’AA N°2

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CONVENTION D’ ÉCRITURE DE L’
ENCHAINEMENT DES LIAISONS
PEPTIDIQUES

Un peptide s’ écrit toujours du Nt à l’ extrémité Ct : le groupement amine à gauche H2N

R1

-NH2 terminal
Extrémité NTERMINALE

R2

Rn

COO
H
-COOH terminal
Extrémité CTERMINALE

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CONVENTION D’ÉCRITURE


Dénomination du peptide en commençant par l’AA NH2 terminal et en rajoutant les suffixes –yl



Le dernier AA avec COOH libre garde son nom.
Liaison
peptidique

Exemple :
CH2OH
H3N+ C

C

H

O

H

H

N

C
H

C
O

H

CH3

N

C

COO -

H

Séryl-Glycyl- Alanine
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PROPRIÉTÉS DES
PEPTIDES

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PROPRIÉTÉS PHYSIQUES
Solubilité dans l’eau
Ce sont des solides blancs plus ou moins solides dans l’ eau en fonction de la nature qui les constituent et en fonction de leur