LE MARCHE

La restauration indépendante représente la majorité des établissements. La restauration de chaîne en plein développement ils continuent a se développer et le nombre d’entreprise de t restaurant traditionnelle reste au légère augmentation
En 2008, les Français consomme 1 repas sur 7 hors de son domicile , cette consommation représente 20 % de leur budget leur alimentation des ménages Français contre 16% en 1980
Les Français veulent se faire plaisir a petit prix 45% des Français sont des zappeurs, ils changent de restauration en permanences
Une étude en 2008 montre que 70% des repas pris en dehors de leur domicile le sont a moins de 10 euros boisson compris
Le choix d’un restaurateur se fait par « bouche a oreille » en premier, par sa proximité,en second par l’attend de sa devantier de ces menus en 3 . Le choix passe également de en plus en plus par internet
La concurrence : A pierrefitte il existe 3 restaurants traditionnelles 1 japonais, 1 chinois et Leon de Bruxelles dont le ticket moyen est de 10 euros. Il existe aussi une dizaine de kebab et spécialité turc. La clientèle est très varie les métropolitains chinois et la confession musulman. Entre 25-50 ans
A Sarcelles, on trouve un restaurant créole dans le ticket moyen est de 12 euros. On trouve une douzaine de restaurants dans le style kebab , café bar
La clientèle est très varie: les Antilles Guyane ( dom ) les métropolitains, les musulmans. Entre 17-45 ans
Dans les 2 villes il existe une zone industrielle très importante qui représente la clientèle du midi .
De ma part: l’emplacement, la qualité de l’accueil, l’ambiance, le décor, l’assiette qui doit correspondre a l’attente du client et présenter un excellent rapport qualité prix . Une vrai cuisine maison combinée avec des prix raisonnable est également un facteur