Merchandising

Définition : Keppner : le marchandising c ‘est

-le bon produit = assortiment, l’ensemble des références du point de vente. Je réponds au besoin du consommateur et propose du choix pour obtenir de la rentabilité.

- au bon prix = il faut étudier la concurrence pour établir un prix, il faut compenser les marges pour les produits, mais bien sur il faut être cohérent au niveau des tarifs (le paquet de 16 yaourts ne doit pas être plus cher au kilo que le paquet par 8)

- au bon moment = la saisonnalité du produit (un produit peut se vendre plus l’été que l’hiver par exemple)

- en bonne quantité = ni rupture, si surstock.

- avec la bonne implantation = endroit ou le lieux, sur une surface et un linéaire.

«Définition : IFM : institut français de marchandising c’est :

Un ensemble de technique qui concerne l’assortiment et l’implantation (en vue de séduire le consommateur) et qui vont permettre la rentabilité des entreprises.

FRAIS

Frais de personnel : amplitude horaire, nombre d’heure du personnel

Démarque connu : la casse, produit périmé, baisse de prix.

Surmaque : profit sur un produit décidé par le magasin.

Démarque inconnu : le vol ou le problème administratif.

PROFIT

CA = panier moyens * nombre de clients

Profit – les frais = semi net

A) le magasin

LES EMPLACEMENTS

Pour les hypermarchés, L’entre se trouve toujours sur la droite du rectangle du magasin, le sens de rotation est de droite a gauche (sens de circulation)
La zone chaude (vendeuse) se trouve en haut a droite, c ‘est à cet endroit que l’on met les article qui se vendent pas trop, souvent le non alimentaire, zone bazar par exemple, ou technique.
Le textile se trouve à gauche de la zone chaude, a gauche du bazar. Après toujours de droite a gauche, il y a l ‘épicerie, le liquide, crèmerie… (PGC) .Les surgelés se trouvent près des caisses pour la conserver le froid des articles.
La boucherie et la poissonnerie (stand) se