Chapitre 1 :

STRUCTURE DES MICRO-ORGANISMES.

I\ Les bactéries.
A\ Généralités.
Les micro-organismes sont les plus petites unités biologiques fonctionnelles. Leur taille est comprise entre 0,01 et 10 µm.
Les différentes formes existantes :
 Les coques : ils sont sphériques. Les différents assemblages de coques proviennent de la division cellulaire.
 Les bâtonnets (bacilles) : ils sont droits (coli bacille), incurvés comme les vibrions (exemple :
Vibrio cholerae). On peut aussi trouver des formes irrégulières et enflées aux extrémités
(exemple : mycobacter, corybacter). Une autre forme possible est la forme coccobacille
(exemple : Serratia marcescens).
 Les hélicoïdaux : on trouve les spirochètes qui pourraient être à l’origine des mouvements des premières cellules eucaryotes
 Les formes mycelliennes : ce sont des formes filamenteuses, comme les Actinomycètes. Les myxobacters ont des organes de fructification qui sont des ensembles de bactéries de forme similaires. B\ Structure.
Les micro-organismes sont étudiés par fractionnement, par immunocytologie, ou au microscope électronique à balayage (MEB). On a un schéma type de bactéries avec des composants types comme les ribosomes, le cytoplasme, la paroi, la membrane cytoplasmique et l’ADN. On peut aussi trouver des composants facultatifs comme les granules, les réserves, les chromatophores, des fimbriae, des flagelles et des capsules.
1\ La membrane plasmique.
Cette membrane a une structure classique, en double feuillet, mais moins rigide que les membranes eucaryotes car elles ne possèdent pas de stérols (sauf les mycoplasmes). a\ Composition.
Cette membrane est composée de 30 à 40% de lipides (dont les glycérophospholipides) et de 60 à 70% de protéines. b\ Rôle et fonction.
C’est une barrière semi-perméable qui permet le transport passif de certaines molécules grâce à des protéines canales.
Les protéines membranaires sont des enzymes permettant des biosynthèses de lipides