IV - Gastronomía Una de las tantas riquezas que existen en México es la inmensa variedad de platillos y bebidas. La diversidad de climas y valles, ofrece gran abundancia de vegetales, legumbres, frutas y animales. Asimismo, la cocina mexicana está íntimamente relacionada con su historia La comida es un arte en México: la sutileza de los olores, el placer de los sabores y la originalidad de éstos, constituyen toda una manifestación cultural, social y religiosa de cada pueblo. En otras palabras, México se puede conocer a través de sus platillos. Otra cosa que me parece importante darles a conocer es que los platos en la gastronomía de México se suelen denominar empleando diminutivos tales como platillo, a menudo se suele emplear la palabra «guiso» Los platos El taco es un platillo mexicano que consiste en una tortilla doblada o enrollada que contiene varios tipos de alimentos en ella. Es una receta fundamental dentro de la amplia gastronomía mexicana. Se puede rellenar prácticamente con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado por salsas picantes, roja o verde (como las que les traje), que se ofrece aparte o bañada sobre los tacos. La masa para elaborar la tortilla puede ser de maíz o de trigo. Existen varios tipos de tacos, que son realmente sabrosos, tales como los Tacos al pastor, los Tacos de cabeza, de lengua, de oreja, de cachete, de pierna, de tripa, de corazón entre otros. {draw:frame} Los tacos Esta salsa, que presenta un color más oscuro que el del mole poblano, se prepara con una gran cantidad de ingredientes entre los que destacan los chiles: "chilhuacle negro", "mulato", "pasilla", que contribuyen a su coloración, así como hojas de aguacate tostadas, cacahuates, nueces, cebollas, chocolate, etc. Existen varios tipos de tamales. Pueden ser, por ejemplo, de frijol o de maíz. Las Quesadillas : son un platillo mexicano que en la mayor parte del país está hecho a