Olympiades Nationales de la Chimie
2010
Questionnaire : Corrigé
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Dans le barème, l’astérisque signifie « attribuer les points en tout ou rien ».ONC 2010 Corrigé questionnaire Page 2 / 11
1. L’amidon
1.1. Applications
1.1.1.
Pour chaque produit provenant du maïs, cocher dans le tableau ci-dessous le type d’industrie qui le concerne. po le nt a vi n hu ile bo ur bo n co rn fla ke s co lle be ur re to ur te au x ac id e su cc in iq ue iso so rb id e po ly m èr es bi od ég ra da bl es semoulerie × × distillerie × huilerie × × industries dérivées × × × ×
4
(-0,25 par er- reur) 1.1.2.1.
Matériau biodégradable : matériau dégradable dans un milieu naturel produisant un résidu final de préférence non toxique pour l’homme et l’environnement.
Il peut rentrer dans la …afficher plus de contenu…

Dosage du glucose
1.4.1.
Formule semi-développée du glucose (sous sa forme linéaire) : 1
1.4.2.
Espèce chimique oxydante glucose
(entourer la bonne réponse) ion gluconate
Justification : R−CHO + 3 HO – = R−COO – + 2 H2O + 2 e –
Le réducteur R−CHO perd des électrons pour donner son oxydant conjugué
(R−COO – ).
1 + …afficher plus de contenu…

Volume de solution SM pour obtenir 10,0 mL de solution de diiode à 3,0 mmol · L−1 :
V =
10, 0× 3, 0
CM
= 7, 5 mL
2
1.4.3.2.1.
Paramètre du spectrophotomètre à préciser : longueur d’onde 1
1.4.3.2.2.
Choix du paramètre : on trace un spectre d’absorption donnant l’absorbance en fonction de la longueur d’onde, la longueur d’onde choisie correspond au maximum de l’absorbance.
On peut aussi choisir la longueur d’onde selon la couleur de la solution, la longueur d’onde choisie correspond à la couleur complémentaire de la solution.
2
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1.4.3.3.
C / [mmol · L−1]
A
0 1 2 3 4
0
0, 4
0, 8
1, 2
1, 6
2, 0
AF = 1, 3
CF = 2,60 mmol · L−1
Commentaire : les points sont alignés, la loi de Beer-Lambert est vérifiée
A = k C où k est une constante.