Phisyque

257 mots 2 pages

Meyer Charlotte, Zenaf Amine, Arbaud Anaïs
Structures et modes d'actions des tensio-actifs

• Structures des tensio-actifs :

Un tensio-actif, ou agent de surface, est une molécule amphiphile. Une molécule amphiphile est composée de deux parties : une partie soluble dans l'eau appelée hydrophile et une partie non-miscible dans l'eau appelée lipophile.

Schéma d'une molécule amphiphile :

Lipophile hydrophile

La partie hydrophile est généralement une partie ionique. Elle peut être :

- anionique (chargée négativement). Ils possèdent une activité détergente et moussante. Par exemple les ions carboxylates ou les ions sulfanates.

- cationique (chargée positivement). Ils possèdent une activité désinfectante et sont peu mouillant. Par exemple les ions amines protonées ou les ions ammoniums quaternaires.

- amphotère (bipolaire). Ils sont peu agressifs sur les tissus vivants.

Cette partie peut être aussi non ionique (pas de charge). Les tensio-actifs non ioniques sont dispersants, dégraissants et empêche la redéposition.

• Fonctionnement :

Lorsque l'eau est en contact avec un autre composant qui n'est pas miscible avec l'eau, les tensio-actifs entrent en jeux en formant des micelles. Par exemple lorsque l'eau est en contact avec l'air, la partie lipophile se dirige vers l'air alors que la partie hydrophile est dans l'eau.

Lorsque l'eau est en contact avec un produit gras, comme de l'huile par exemple, la partie lipophile se dirige vers le gras et la partie hydrophile reste dans l'eau.

Schéma des micelles :

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Schémas du mécanisme d'action des tensio-actifs :

Contact avec l'air :

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Contact avec une matière grasse :

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