user icon

Rapport de stage restaurant

1334 mots 6 pages
Montre plus
Carte RestaurantRESTAURANT
�NGUES / �NGUA�S
(Cliquez pour voir)
BOISSONS / D�NK
(C��EZ POUR VOIR)
English
Français
Bar
Vins & Champagnes
Allergèneshttps://app.zenchef.com/public/vmenu/rid/354020/id/5474https://app.zenchef.com/public/vmenu/rid/354020/id/5061GRIGNOTAGES & PETITS PLATS à partager, ou pas
— Houmous rouge et tostadas
Haricots rouges au piment fumé
8€
Burrata à la truffe
Huile de roquette
24€
6 huîtres spéciales n°3 Les parcs de l’impératrice
Huilegrette échalote et pomme
(selon …afficher plus de contenu…

blanc au piment fumé
28€
Encornets grillés
Linguine en bolognaise de chorizo et bisque de crustacés
28€
— Curry jaune végétal
Salade d'herbes fraîches, zeste de citron vert
24€
— Risotto aux morilles & asperges vertes
28€
TRÈS GRANDS PLATS À PARTAGER
Basse côte de boeuf français confite
Printanière de légumes à l’estragon, écrasé de pomme de terre
72€/deux couverts
Pâtes calamarata aux pinces de homard bleu
Bisque de homard aux fenouil confit
75€/deux couverts
Travers de veau confit et grillé
Jardinière de printemps en chermoula, écrasé de pomme de terre
68€/deux couverts
DESSERTS
Vacherin de rhubarbe
Meringue glacée de sorbet rhubarbe, rhubarbe confite au poivre de timut
12€
Tic & Tac
Biscuit fondant noisette, crème gianduja, copeaux de chocolat noir
11€
Pavlova …afficher plus de contenu…

GRIGNOTAGES
HOUMOUS DE POIS CHICHE AU TAHINI
Graines de sésame
HUITRES SPÉCIALES N°3 LES PARCS DE L’IMPÉRATRICE
Mollusques
TORTILLAS DE BŒUF CONFIT
Aucun
NOIX DE ST JACQUES EN RÉMOULADE
Soja / Céleri
TEMPURA DE LÉGUMES DE SAISON
Gluten / Moutarde
CROQUETTES DE POMME DE TERRE
Gluten / Œufs / Soja / Céleri / Moutarde
CROQUETTES DE CHORIZO
Gluten / Œufs / Soja / Lactose / Céleri / Moutarde
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS ROMAIN OLIVIER
Gluten / Soja / Lactose / Fruits à coque
ENTRÉES
SIU MAI DE MAIGRE ET CREVETTE
Gluten / Crustacés / Œufs / Poisson / Lactose / Céleri /
Graines de sésame
NOIX DE ST JACQUES EN TOM KHA
Crustacés / Poisson / Graines de sésame
EFFEUILLÉ DE BŒUF MATURÉ, SALSIFIS AUX ÉPICES
FUMÉS
Moutarde / Sulfite
CEVICHE VÉGÉTAL
Crustacés / Poissons / Céleri / Graines de

en relation

  • Rapport de stage restaurant
    805 mots | 4 pages

    RAPPORT DE STAGE 3èmeFEVRIER 2023Mon stage au restaurant "Léon de Lyon"Introduction :· Présentation du restaurant "Léon de Lyon"· Objectifs et motivations pour le stagePartie 1 : Découverte de la cuisine gastronomique· Description de la brigade de cuisine et des différentes tâches· Préparation de plats emblématiques de la cuisine française· Apprentissage de techniques culinaires spécifiquesPartie 2 : Service en salle et gestion des stocks· Accueil des clients et prise des commandes· Mise en place….

    montre plus
  • Rapport de stage restaurant
    1222 mots | 5 pages

    STAGERéaléser Par: ABDELKARIM AMESSIDFilière : technicien en cuisiné Encadrée : HICHAM AIT LADHAM-REDOUANE OUROUIAnnée : 2019/2020.Je dédie ce rapport à ma mère et à mon frère pour les énormes sacrifices qu’ils ont faits pour un avenir meilleur, ainsi que pour les entraîneurs de M. Hicham Ait Ladham et de Radouane Ouroi, qui ont contribué à ma formation pendant mon stage.1. Je voudrais remercier le directeur de l’ISTA pour son intérêt pour notre formation. Je remercie donc les formateurs de M. Hicham Ait….

    montre plus
  • Rapport de stage restaurant
    1228 mots | 5 pages

    Ingrid Waddington 2nde2 Rapport : Stage en entreprise Sommaire Présentation du restaurant.................................................................................03 1. Condition du Marakuthai...............................................................................04 2. Comment est-il fréquenté?............................................................................04 3. Type de restauration...............................................................................….

    montre plus
  • Rapport de stage restaurant
    891 mots | 4 pages

    Rapport de stage du 23juin au 3âout 2014 1. Situation géographique de l'hôtel: Cet Hôtel est situé à Argelès-sur-Mer, au pied du massif des Albères. Il se trouve à seulement 1 km des longues plages de sable de la ville et abrite un bar ainsi qu'un restaurant. 3. La carte du restaurant ( menus ): MENU BON VIVANT 21.90 € ENTREES Un buffet de hors d'oeuvres Esquixat de morue condiment de poivrons, tomate sur sablé parmesan Pannequet de tomate tartare de saumon….

    montre plus
  • Rapport de stage en restaurant
    866 mots | 4 pages

    Stage en entreprise du 22 juin au 26 juin 2009 La Villa Eugène: restaurant {draw:frame} {draw:frame} {text:soft-page-break} 1)Description de l'entreprise {draw:frame} {draw:frame} L'entrée du restaurant se fait par le jardin donnant sur la rue Eugène-Maés d'où l'appellation « Villa Eugène ». Le restaurant possède un jardin assez paisible avec deux bassins et environ une trentaine de couverts dehors. Mais aussi un étage très cosy et une salle principale. La décoration est moderne et chic….

    montre plus
  • Rapport de stage en restaurant
    654 mots | 3 pages

    3 Lycée Victor Hugo 27 rue de Sévigné Tél. 01 49 96 41 60 n° 0750648X http://lyc-victor-hugo.scola.ac-paris.fr Al An It Latin, Grec ancien (+ débutants) LV2 : Allemand, Anglais, Espagnol, Italien LV3 : Italien Mesures physiques et informatique Sciences économiques et sociales Arts : Théâtre-expression dramatique Bac L profils : Arts/Lettres classiques/Langues vivantes/ Maths Bac S profils : SVT/Maths/Physique-Chimie Section européenne : Italien 5 Lycée Sophie Germain 9 rue….

    montre plus
  • Rapport de stage restaurant
    461 mots | 2 pages

    LISTE DES CHOSES A NE PAS MANGER -MAYONNAISE -PÂTE A TARTINER -FRITES -BEAUCOUP DE PAIN -GÂTEAUX -BEAUCOUP DE SUCRE -FRIENDISES -BEAUCOUP DE PÂTES -BEAUCOUP DE GRAS (BEURRE, HUILE…) -SODAS LISTE DES CHOSES A PRIVILLEGIER -LEGUMES -EAUX (REMPLACER L’EAU A LA PLACE DES SODAS) -FRUITS (EN CAS DE CREUX OU APRES LE REPAS A LA PLACE D’UN DESSER) -VIANDES BLANCHES (BLANC DE POULET, DE DINDE…) -BEAUCOUP DE SPORT IDEES DE RECETTES Soufflé au fromage * Pour….

    montre plus
  • Rapport de stage restaurant belle mare plage 2010
    5285 mots | 22 pages

    Lundi 26 Avril 2010 Rapport d’alternance Constance Belle Mare Plage The Resort Table des matières Introduction 4 Département Food & Beverages : 5 Présentation du département 5 Organigramme du département 6 Les restaurants/bar et leur organisation : 7 La Citronnelle 7 Restaurant La Kaze 7 L’Idigo Beach Restaurant 8 Le Blue Penny 8 La Spiaggia Ristorante 8 Le Bar à Cocktails 9 Le Deer Hunter Restaurant 9 Le Room Service 9 Journal de bord :….

    montre plus
  • Raport de stage dans un hotel restaurant
    1222 mots | 5 pages

    Déroulement du stage * Ma semaine.................................................................7 * Conclusion..................................................................8 * Remerciements............................................................9 1 Stage d'observation – Rapport de stage Hôtel restaurant Introduction J'ai choisi de faire mon stage dans le restaurant «Les Lodges du….

    montre plus
  • Rapport de stage restauration
    682 mots | 3 pages

    Rapport de stage Taim Hassan 3°6 à Collège Bellevue année scolaire 2021/2022 Le Bon Vivre Rapport De Stage Entrée du restaurant :Stage effectué au restaurant Le Bon Vivre, au centre-ville à Toulouse p.1 Sommaire • Introduction • L’entreprise _ Fiche d’identité _ Situation géographique _ Activité….

    montre plus