Comment le marché du café en dosette et des capsules de café a-t-il été segmenté ?
Les dosettes et capsules de café sont apparues comme étant le moteur de croissance des ventes de café sur un marché en régression.
Les entreprises productrices de café ont tenté de cibler une clientèle de plus de 35 ans. L’aspect pratique, rapide, hygiénique, mais surtout de meilleur goût du café sont les critères recherchés par les consommateurs. Ces derniers souhaitent un café ayant le même goût que celui qu’ils peuvent trouver dans un restaurant. Le segment de base que les industriels ont ciblé est donc une clientèle de plus 35 ans aimant le café et ayant les moyens d’en acheter mais ne souhaitant pas pour autant passer beaucoup de temps à la préparation de la tasse. Typiquement, cela peut être représenté par un ménage d’une quarantaine d’années, avec enfants, et travaillant. Les parents souhaitent avoir une pause café rapide, mais cet instant doit être un plaisir.
L’expiration des brevets de fabrication des capsules Nespresso a réveillé la concurrence. Les acteurs se disputent alors le marché en essayant de conquérir de nouveaux consommateurs : les gammes se renouvellent afin de s’étendre à un nouveau public. Par exemple, de nouvelles saveurs de café telles que le café à la vanille ou au caramel apparaissent afin que des consommateurs n’ayant pas l’habitude de boire du café apprennent à l’apprécier.
La concurrence étant moins rude sur le marché haut de gamme, certaines marques préfèrent s’y concentrer. Ainsi, elles ciblent une clientèle aisée ou qui souhaite, le temps d’un café, gouter au sentiment de profiter d’un produit d’exception (sentiment alimenté par l’aspect luxueux des boutiques Nespresso).
Un segment relativement important est représenté par les écologistes. En effet, les consommateurs se sentant de plus en plus concernés par les problèmes de recyclage et de biodégradabilité, les marques se doivent de créer des capsules écologiques et ayant un impact moindre