Le marché des glaces alimentaires

Table des matières

Introduction 1

I – AUDIT 1

II – Orientation et questionnement 1

III – Collecte d’informations 1

IV – Traitement des données 1

Conclusion 1

Annexes 1

Objectifs : Dresser une veille sur des sources d’informations et une synthèse de celles-ci permettant de décoder rapidement les informations qu’elles contiennent
Introduction

Cette étude de veille va porter sur le marché des glaces en France. Les glaces représentent un produit gourmand dont l’acte d’achat est souvent impulsif. Aujourd’hui le marché des glaces représente plus de 1,8 milliards d'euros.
Les Français ne consomment que 6 litres de glace par personne et par an, contre 12 dans les pays d'Europe du Nord et plus de 20 aux Etats-Unis. Cependant en 2011, les ventes de glaces s’envolent et font un bon de 40%.
Aujourd’hui le marché de la glace est partagé entre 2 géants nationaux. On distingue Unilever, leader sur le marché de la glace (29.2% de Parts De Marché) mais aussi Nestlé qui depuis 2006 est devenu challenger (avec 24.5% de PDM), avec des suiveurs tels que Häagen Dazs (6.6%) et Masterfoods (5.2%). Les MDD représentent 27.7% des PDM.

Après un audit auprès du chef de produit de l’enseigne A, nous établirons les orientations de cette veille, afin de collecter l’information nécessaire et lui permettre d’établir un plan d’action stratégique.

I – AUDIT

L’Audit représente un état des lieux de la pratique et de la culture de la veille au sein de l’établissement.
Organisation interne k 1. En quoi consiste votre métier ? Quelle est votre spécialité ?
Je suis chef de produit sénior pour l’entreprise A. Je travaille au sein du secteur surgelés sucré, c’est à dire que je gère l’ensemble des produits de la gamme des desserts surgelés qu’ils soient bruts (fruits surgelés) ou travaillé comme par exemple avec les glaces et les gâteaux surgelés. Mon métier consiste à décider quels sont les produits qui seront