Yykiutks

328 mots 2 pages

Théme: Santé et bien-être

Le chocolat

Problématique:

Le chocolat est-il néfaste

pour la santé?

SOMMAIRE:

Introduction:

Jadis, seul le chocolat liquide était connu des populations. Ce n'est qu'au milieu du 19° siècle que l'on a découvert et réussit à mettre au point un enchaînement de méthodes permettent de transformer ce dernier en matière solide. La qualité du produit fini va dépendre, et est déterminer par la manière et la minutie misent au profit, des différentes étapes de transformation. Ces étapes consistent à métamorphoser le cacao initial en chocolat. Mais avant d'obtenir ce fameux chocolat il faudra fermenter, sécher, torréfier, décortiquer, dégermer, broyer, et enfin extraire une partie de la matière grasse. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories, et en matière grasse, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d'antioxydants, contient un type de gras ayant certains effets bénéfiques pour la santé. Il renferme même plusieurs vitamines et minéraux. Le cacao serait défini comme un des aliments les plus riches en flavonoïdes. Il a une grande capacité antioxydante du au cacao. Celui-ci a aussi divers bienfaits notamment celui de lutter contre certaines maladies. Certains parente le chocolat à de nombreuses vertus, contrairement à d'autre qui l’incriminent de plusieurs maux.Nous verrons tout d'abord la composition du chocolat, ensuite nous observerons ses effets sur le cerveau puis plus généralement sur le corps humain.

Bonne dégustation!!!!

1
I) La composition du chocolat

Le chocolat n'est pas constitué d'une seule espèce chimique.
Il est composé de plusieurs éléments dont nous allons en cité une partie:

Les vitamines:
Seulement peu de vitamines sont présentes dans le chocolat, comme la vitamine, A, B1, B2, B3, B12, ET D.

Les protéines:
Le cacao contenu dans le chocolat contient lui-même 8 acides aminés indispensable pour l' Homme (environ 5,2g). Les lipides:
Il est

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Chronique : Soyons belges et fiers de l'être Le Musée du Chocolat : un musée à consommer sans modération. Notre drapeau belge de la gastronomie est garni, au côté du jaune bière-frite et du rouge fraise de Wépion, de notre fameux noir chocolat. Dès lors, il me semblait inconcevable qu'on ne puisse trouver de musée relatant la noble histoire de cette douce denrée.….

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Exposé de jean neuhaus
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.C’est une grande marque de chocolat qui existe en Belgique, on en croise quasi partout ou l’on va et il est très connu internationalement. -Influence nos vies aujourd’hui ? .Oui, car ces magasins sont très nombreux de nos jours.….

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Une étude sur le marché du chocolat
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LE MARCHE DU CHOCOLAT + Focus sur les tablettes de chocolat : I/ Le Marché des Tablettes de Chocolat  Consommation (vente & volume)  Perte & Vieillissement  Innovations  Nouveaux Canaux de Distribution  SWOT  Mapping des types de produits  Cible & consommateurs CONSOMMATION CONSOMMATION Source: CAOBISCO 2008 CONSOMMATION  France = 11e pays consommateur de fèves de cacao en Europe avec moins de 7kg/an/habitants… Le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur en France et 38% en volume (soit 120 000 tonnes consommé en 2010). Il s’agit donc de la typologie de produit la plus recherchée par les consommateurs.  PERTE & VIEILLISEMENT DU MARCHE   2010 =….

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Andrieu chocolatier
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Le chocolat est livré dans chaque boutique le matin, puis les vendeuses /chocolatière après avoir fondu ce dernier le refroidisse pour permettre la fabrication de plaquettes de chocolat aux parfums divers et variés devant les yeux de la clientèle… Elles réalisent par la suite des bouquets de chocolat (similaire a des bouquets de fleurs), le client peut choisir les différents parfums ainsi que le prix de son bouquet (le ticket moyen est de 15euros). Cette fabrication est réalisée seulement le matin, les boutiques ont donc une production en amont a flux poussé de manière a pouvoir satisfaire la demande prévue pour l’après-midi. Les bouquets fabriqués alors le matin sont stockés dans la boutique même, afin d’être vendu sur le même lieu l’après-midi.….

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Harry Potter est cool
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Le chocolat est par ailleurs réputé aphrodisiaque, mais cet effet n'a jamais été prouvé. D'un autre côté, la consommation excessive d'aliments riches en énergie, tel que le chocolat, est suspectée d'augmenter le risque d'obésité sans une augmentation correspondante de l'activité. Le chocolat brut est riche en beurre de cacao, une graisse qui est enlevée durant le raffinage du chocolat, puis ré-ajoutée en proportion variables lors de la fabrication. Les fabricants peuvent également ajouter d'autres graisses, des sucres et du lait, qui augmentent le contenu calorique du chocolat.….

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Bts cgo chocolatrie
1209 mots | 5 pages

contenue dans le cacao (le beurre de cacao) et ce au regard des traditions chocolatières. Cet argument fut bien sûr retourné par les six membres fondateurs de la CEE arguant a leur tour que leurs traditions étaient pour le moins aussi anciennes et qu'un tel ajout dénaturerait la nature même du chocolat. Devant le refus manifeste de chacune des parties de se plier aux exigences de l'autre, le conseil de la CEE n'eut d'autre solution que de se donner trois ans pour venir à bout de ce problème et donc "de décider des possibilités et des modalités de l'extension de l'utilisation de ces matières grasses à l'ensemble de la communauté." C'est donc à la Commission Européenne, dont le rôle….

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Le marché du chocolat sort de la crise
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Le marché du chocolat, qui pèse 2,6 milliards d'euros, en a été l'un des bénéficiaires l'an passé. Après avoir reculé pendant deux ans, il a progressé de 2,8% en valeur (+2,4% en volume), selon AC Nielsen. «Les consommateurs veulent de nouveau se faire du bien», se félicite Alexander von Maillot de la Treille, patron de Nestlé Chocolat en France. « Ils s'autorisent à nouveau ce type de petit plaisir.….

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Projet bts
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Affecté par la crise et le plan national nutrition santé, la confiserie de chocolats retrouve l’appétit. Mais ne goûte que du bout des lèvres à l’innovation, se bornant aux changements de recettes et de formats. Le chiffre d’affaires de la confiserie de chocolats….

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Ccf e 41.2
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de chocolat distribuées dans le sud de la France mais aussi en Afrique du Nord, en Angleterre et en Allemagne. Au cœur des trente glorieuses et du développement de la société de consommation, la chocolaterie adapte brillamment son modèle économique et commence à racheter des concurrentes. Entreprise moderne, consciente des impératifs de son époque, CEMOI adopte un mode de croissance responsable. Elle perfectionne son système qualité, implante une unité de production ultramoderne en Afrique et lance sa gamme de chocolat biologique. En 2005 le groupe est organisé en 2 divisions : le chocolat par Patrick Poirrier qui devient le président du groupe….

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Segmentation du marché du chocolat
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Le chiffre d’affaire a fortement augmenté, la demande étant relativement stable. l’origine, le chocolat est apparu en Amérique Centrale, sous forme de boisson épicée. Il s’est peu à peu démocratisé lors de la révolution industrielle, se présentant sous de nouvelles formes : solides et liquides. Il connaît alors un succès indéniable et apparaît comme un cadeau traditionnel, offert lors de festivité telles que Pâques, Noël ou la Saint Valentin. Cependant, on constate actuellement un affaiblissement du marché du chocolat puisque celui-ci s’est diversifié avec l'apparition de nouveaux produits.….

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Amel
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Belge de se faire assister par un vendeur formé afin de trouver le chocolat correspondant le mieux à ses attentes. Cette méthode présente l’avantage de satisfaire le client par les conseils reçus et mettre en avant le coté social de la marque en faisant interagir son personnel dans le processus d’achat. La boutique possède son propre chocolatier et y fait déguster des saveurs exclusives telles que Lait-Pistache et Fleur de Sel, ce qui représente un grand atout pour le shop étant perçu comme exclusif avec une image , proposant une grande variété (et exclusivités) 3.1.2. La vente en livre-service. Les tablettes de chocolats se vendent en libre-service dans des magasins du type super/hyper-marchés et magasins de proximité.….

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Le marché du chocolat
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Introduction Avant la deuxième guerre mondiale, le chocolat était considéré comme une denrée de luxe, depuis il est devenu un produit de grande consommation. Le chocolat est issu de la fève de cacao, qui est contenue dans la cabosse le fruit du cacaoyer. Les huit principaux pays producteurs en 2007 étaient la Côte d’Ivoire (32% de la production mondiale), le Brésil (11%), l’Indonésie (10%), le Ghana (9%), le Nigéria (5%), le Cameroun et l’Équateur (5% chacun), et enfin la Colombie (2% de la production mondiale). Si l’on fait le calcul, on arrive à 79% de la production mondiale, en effet ces 8 pays produisaient plus des trois quarts de la production mondiale de cacao, soit l’équivalent d’environ 2 millions de tonnes de cacao.….

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aiguebelle
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Introduction : En tablettes, confiseries, barres chocolatées, poudre de cacao… Le chocolat est le plaisir des petits et des grands, il est présent un peu partout dans notre vie quotidienne et rares sont ceux qui résistent à son goût envoutant. Le chocolat est l’un des plus grands trésors jamais découverts. A la fois sources de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d’enfance et des instants de fêtes. Il pourrait se contenter de ce palmarès déjà prestigieux.….

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Histoire chocolat
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II. L’histoire du Chocolat Il existe maintes et maintes légendes sur l’origine du cacaoyer ; nous avons choisi de vous raconter celle-ci… Il était une fois un puissant roi aztèque, qui s'appelait Quetzalcóatl. Il était en même temps dieu de l'air, de la lumière et de la vie.….

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Antton
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à analyser ses critères de choix. Ces critères peuvent être dans le cas présent la qualité, l'originalité des produits, le prix ou encore la variété des chocolatsproposés. Ensuite nous chercherons à déterminer quelle quantité de chocolats lui est nécessaire en vue de remercier ses meilleurs clients et ses employés. Nous abordons ici l'aspect quantitatif, afin defaire des projections de vente et peut être d'octroyer des cadeaux à notre futur client. Les contraintes externes du client….

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