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440 mots 2 pages
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Faire un café expresso Arabica »
Auteur
Serge Raynaud 19/10/09
Type de plat
Boisson chaude Dressage
Le café est servi dans la tasse de réalisation placée sur une sous-tasse. L'ensemble est dressé sur un plateau garni d'un napperon.

Totaux
Total denrées 0.28 €
Assais. 2% 0.01 €
Coût matières total 0.29 €
Pour aller plus loin

Pour utiliser cette fiche interactive :
Mode d'emploi de la fiche « Faire un café expresso »
Sur le site national CRNHR : voir le cédérom en ligne « Caféologie » voir le reportage en ligne « Voyage au Mexique, au pays des Mayas» par Pascal Obrecht
Sur la webTV Restauration :
Le café - Histoire et légendes du café (01/11)
Le café - Les premiers cafés d'Europe (02/11)
Le café - La naissance du café viennois (03/11)
Le café - Les ennemis du café (04/11)
Le café - Le développement des plantations (05/11)
Le café - Le marché mondial du café (06/11)
Le café - Richesses des grands crus (07/11)
Le café - La torréfaction (08/11)
Le café - La préparation (09/11)
Le café - Les critères de sélection (10/11)
Le café - Le commerce équitable (11/11)
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Pour couverts
Descriptif : Liquide brun à l'odeur envoûtante servi dans une tasse de porcelaine. Une mousse persistante en surface est un signe de qualité. café est servi dans la tasse de réalisation placée sur une sous-tasse. L'ensemble est dressé sur un plateau garni d'un napperon.

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Total denrées 0.28 €
Assais. 2% 0.01 €
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