Acide citrique

TP de Chimie n° 7 Objectifs : Réactions acido-basiques ♦ Savoir caractériser les acides et les bases en solution aqueuse. ♦ Introduire la notion de couple acide / base et interpréter la réaction entre un acide et une base. I – Exemple de réactions acido-basiques. A - Notion d'acide et de base 1 - Expériences préliminaires : tests d’identification. a) Test de l'ion éthanoate (CH3COO-): Verser 0,5 mL de solution de chlorure de fer (III) (…. + …. ) dans 2 mL d'une solution d'éthanoate de

totale lorsque le minéral est détruit en plus petits composés possibles ( hydroxydes, ions). Cas d'un feldspath sodique, l'albite: Na Al Si 3 O 8 + 8 H 2 O -------> Al (OH) 3 + 3 H 4 SiO 4 + Na+ OH - albite + eau ------------------------> gibbsite + acide silicique + ions précipité +solution de lessivage (*) Al (OH) 3 ou Al2 O3, 3 H2 O Les corps résultants peuvent ensuite réagir entre eux et donner des minéraux argileux (néoformation)

permet la désacidification biologique du vin et les produits formés améliorent la qualité du vin. Dans le cas d’un vin peu acide, elle peut être considérée comme une maladie. Cette fermentation est provoquée par des bactéries entraînant la transformation d’acides maliques en acides lactique. Cela entraîne un adoucissement du goût du vin. La bactérie qui transforme la note acide du vin en note « plus souple » et plus lactique (laiteux) est la leuconostoc. Cette fermentation concerne seulement les

émulsionnant, agent mouillant, lubrifiant. • Applications en formulation : utilisé dans la formulation de nombreux médicaments à voie non parentérale et dans les cosmétiques. C’est un détergent et un mouillant efficace en milieu alcalin et acide. • Spécialités : Activir crème antirétrovirale, Aldactone comprimé antidiurétique, Alfatil poudre orale antibactérien, Alli gélule etc. • Concentrations : Pour agir en tant qu’émulsionnant anionique, il doit être utilisé à 0.5- 2.5 %

Chapitre 7 : Réactions acido-basiques I) Rappel Une solution est acide si son pH est inférieur à 7, basique si son pH est supérieur à 7, et neutre si son pH est égal à 7. II) Définition. Une réaction acido-basique modélise la transformation du système {acide + base} III) Exemple Soient deux solutions aqueuses, l’une de chlorure d’ammonium (NH4Cl) et l’autre d’hydroxyde de sodium (NaOH) NaOH (s) ( Na + (aq) + HO ֿ(aq) NH4Cl(s) ( NH4 + + Cl ֿ 1) Réalisation

oxydée et sa forme réduite n'ont pas la même couleur: [pic] ← Le glucose. Le glucose est un sucre de formule HO-CH2- (CHOH)4-CHO, c’est un aldohexose. C’est un sucre réducteur, le couple rédox mis en jeu est R-COOH/ R-CHO en milieu acide et R-COO- / R-CHO en milieu basique. ← Solution d’hydroxyde de sodium à 0.5 mol/L On peut lire les informations suivantes sur le flacon contenant les pastilles de soude. A partir de ces pastilles, on a préparé 250 mL de solution de soude

pour la vigne, le terroir va donner un cachet particulier à une même espéce botanique, d’où des crus différents. Le sol doit etre profond car les racines sont de 1 à 2 métres. Le Ph lui doit etre compris entre 4,5et 6. ( échelle de 1 à 7, 1 étant acide et 7 neutre ) Les facteurs importants sont : La température ( ne doit pas gelé ni avoir de soleil trop ardent ) La pluviométrie ( idéale entre 15OO et 1200 mm par an ) L ‘éclairement ( quelques heures par jour suffisent ) La ventilation (

préférable d’être en mesure d’éliminer les huiles et graisses car ceux-ci ont tendances à laisser des traces visibles sur l’eau : écumes, dépôts, etc. Pour le dosage, on solubilise les huiles et graisses par l’hexane. On solidifie ensuite en milieu acide et on récupère sur un milieu filtrant puis on extrait par l’hexane. On attend l’évaporation et on pèse le résidu que l’on exprime en mg/L. L’extraction s’effectue au Soxhlet. Il est difficile d’obtenir des résultats reproductibles à moins d’être STRICTEMENT

dosage. (0,5 pt) 1.2 Tracer la courbe du pH du milieu en fonction du volume Vb d’hydroxyde de sodium versé (la courbe est à rendre avec la copie). (01 pt) 1.3 Déterminer graphiquement les coordonnées du point d’équivalence. L’acide dosé est-il un acide faible ? Justifier. (01 pt) 1.4 Déterminer la concentration C0 de la solution S0. (0,5 pt) 1.5 Au lieu de suivre le dosage au moyen d’un pH-mètre on utilise un indicateur coloré, l’hélianthine. Le début du virage de l’indicateur se produit pour un

carbone" (1) ou polysaccharides Très répandus dans la matière vivante : 5% poids sec animaux, 70% poids sec végétaux (⇒ importance des polymères) En alimentation : pain, sucre, céréales, lait • • Oses : glucides simples, non hydrolysables en milieu acide Osides : glucides complexes, dont l'hydrolyse donne plusieurs produits : o holosides : constitués uniquement d'oses simples (amidon, glycogène, saccharose) o hétérosides : constitués d'une partie glucidique ± importante et d'un aglycone = partie non