Aliment de base

présentent dans les aliments .......................................................... 6 Conclusion ............................................................................................................................................... 7 Bibliographie et webographie.................................................................................................................. 8 1 Introduction Le terme «charcuterie» désignait à l’origine un produit à base de viande et d’abats

et nature de la flore microbienne des aliments……………………………………………...2 2-Evolution de la flore ……………………………..3 2-1Facteurs d’évolutions  2-2Types d’évaluation  3-modification microbienne des aliments :incidence sur la qualité………………………………………3-6  3-1 Odeur et saveur  3-2 goûts et saveur  3-3 Aspect et couleur  3-4 Texture  3-5 Modification de la valeur alimentaire  4-Bactéries responsables de l’amélioration de la qualité organoleptiques des aliments………….6-8  5-Bactéries responsables

Table des matières • Qu’est-ce que c’est ? • Processus • Classification • Où les retrouve-t-on ? • Apport • Rôles • En cas de surconsommation • En cas de carence • Autres utilisations des fibres • Régimes à base de fibres • Conclusion Qu’est ce qu’une fibre alimentaire ? Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles. Elles n’ont donc aucune valeur énergétique. Ce sont des nutriments d’origine végétale qui n’ont pas été transformé par les enzymes de la digestion. Ce

(anorexie mentale) (influence de la culture,les attitudes,influence du groupe) biologie TP: Dégustation d'un aliment. Donner 10 adjectifs sur cet aliment. C'est un raisin sec : Sucré,acidulé,jaune,petit,mou,bon,frais,fondant pue,bon,soleil Sens

Représentation moléculaire de l’eau : La teneur en eau des aliments est variable : 10 à 20 % dans les céréales, 60 à 75% dans les viandes et chairs d’animaux, 80 et 90% dans les fruits et légumes frais. L’eau de formule chimique H2O est donc le constituant majeur de la plupart des aliments. Bien qu’elle n’apporte aucune valeur énergétique, son existence joue un rôle très important. Elle influence la structure, l’apparence, le goût des aliments. L’eau est également responsable de la prolifération des

RISQUES NUTRITIONNELS ET SANITAIRES Rapport du groupe de travail « alimentation animale et sécurité sanitaire des aliments » 23,avenue du général de Gaulle BP 19, 94701 Maisons-Alfort cédex Tél 01 49 77 13 50 Fax 01 49 77 26 13 www.afssa.fr R E P U B L I Q U E F R A N Ç A I S E En installant le Conseil d’ Administration de l’ Agence française de sécurité sanitaire des aliments le 22 juin 1999, M. Jean GLAVANY, Ministre de l’ Agriculture et de la Pêche, M. Bernard KOUCHNER, Secrétaire d’

Nature 2. L’entreprise : * À la base, Alpro était une filiale du groupe Vandemoortele et a été fondé en 1980. * Alpro a été racheté en 2009 par la compagnie « Dean food ». * En 2012, WhiteWave Foods Company, une filiale en propriété exclusive de Dean Foods Company, complète l'offre publique initiale. Alpro appartient à la division WhiteWave (partie européenne) qui elle appartient à Dean foods Alpro distribue des produits végétariens à base de soja sous le nom des marques: Belsoy

publique notamment dans les pays émergents ? I. Le processus biologique de la prise de poids A. Apports journaliers et métabolisme de base Les apports caloriques nécessaires sont la traduction en énergie de l’ensemble des nutriments que doit consommer un individu au cours d’une journée pour satisfaire le métabolisme de base (métabolisme basal). Le métabolisme de base est le besoin en calories nécessité par l'organisme pour assurer le fonctionnement des organes et maintenir la température du corps

HYPERCHOLESTEROLEMIE : Conseils pour le choix des aliments Principes de l’alimentation : o Diminution des graisses saturées et des graisses végétales hydrogénées, o Utilisation modérément augmentée des huiles et produits mono et poly insaturées (notamment les oméga 3), o Limitation de l’apport en cholestérol alimentaire, o Augmentation des glucides complexes, des fibres alimentaires et des micronutriments. |

par des aliments qui sont en grandes partie identiques chez tous les habitants. Le Katanga est depuis un certain temps caractérisé par une diversité ethnique et culturelle qui est due aux différentes migrations observées au cours de dernières années, qui sont motivée par la recherche du bien être : emploi, étude, soins, commerce, …2 Notons aussi que les différents groupes ethniques (Luba, Arund, Sanga, Bemba, Lamba, Hemba, …) dominant le sol de Lubumbashi ont des nourritures de base communes