Arômes du vin

collage * Le soutirage et la mise en bouteille * La refermentation éventuelle en bouteille Les différentes méthodes de fermentation primaire D’une durée de 4 à 10 jours, la fermentation primaire vise à produire de l'alcool et à développer les arômes. Pour se faire, on ajoute dans les cuves de fermentation des levures à raison d'un litre pour 100 litres de moût environ. Le type de levure dépend de la méthode de fermentation. La fermentation primaire débute normalement moins de 24h après l'ensemencement

Bandol. Acquit par la famille Boisseaux dans les années soixante, ce domaine viticole s’étend aujourd’hui sur une quarantaine d’hectares, dont les trois quarts sont plantés en vignes. L’activité principale de ce domaine est donc la production de vin ainsi que sa commercialisation. Les produits sont vendus en majorité par vente indirecte, qu’il s’agisse d’exportation, grande distribution ou CHR, et une petite partie par vente directe, par le biais du caveau de dégustation. Le château Vannière

alimentaire (décaféination du café et du thé, extraction des résines du houblon). Depuis lors, environ 200 installations industrielles ont été construites en Europe, en Asie et aux ÉtatsUnis pour des applications dans l’agro-alimentaire (café, thé, arômes, colorants, produits diététiques), la pharmacie et la nutraceutique (principes actifs à partir de plantes, lipides spéciaux, élimination de pesticides et de composés indésirables, etc.), et à la cosmétique (parfums, actifs dermo-cosmétiques, désodorisation

de cépages 8 Partie 2 : Les références stratégiques et les actions à mener. 26 CONCLUSION 45 BIBLIOGRAPHIE 46 ANNEXES 47 SOMMAIRE DES ANNEXES 48 TABLE DES MATIERES 70 INTRODUCTION Chantovent  est actuellement le premier producteur de vin de pays de Zone d’Indication Géographique Protégée (IGP) Coteaux de Peyrac, avec 90% de la production, et est également le premier producteur de minervois avec 35% de l’appellation de même nom. En 2009, l’entreprise malgré la crise du monde viticole

Le marché du vin I. Introduction - 2 - II. Segmentation - 3 - A. Vin bas de gamme: « premium » - 3 - B. Vin moyen de gamme : « super premium » - 4 - C. Vin haut de gamme :  «ultra premium » - 4 - III. Les facteurs clés de succès - 5 - A. Vin bas de gamme : « premium » - 5 - B. Vin moyen de gamme : « super premium » - 5 - C. Vin haut de gamme - 5 - IV. Matrice des systèmes concurrentiels - 5 - A. Vin bas de gamme : « premium » - 5 - B. Vin moyen de gamme : « super premium » - 6 -

bénéfice d’exploitation 2005 sans les dépréciations d’actifs à long terme Ventes par Divisions Ventes Arômes 59% CHF 1’647 millions +2,5% en francs suisses +1,3% en monnaies locales Ventes Parfumerie 41% CHF 1’131 millions +5,4% en francs suisses +4,2% en monnaies locales Chiffre d’affaires total CHF 2’778 millions +3,6% en francs suisses +2,5% en monnaies locales Parfumerie 41% Arômes 59% Givaudan - Rapport Annuel 2005 Amérique latine Les pays d’Amérique latine ont toujours

Café Décaféiné (et même du Thé…) CO2 supercritique Pompe Réserve de CO2 Autoclave contenant le café Séparateur CO2 pur Vanne de décompression caféine 20 Les Rencontres de la Chimie Durable – 20 janvier 2009 Extraire: Purifier des Arômes et des Phyto-produits… C O 2 s u p e r c r it iq u e Vanille, rose, poivre, paprika … Fenouil, persil, cumin, coriandre… Pom pe R éserve de CO 2 Ribe v e A u t o c larubrum L (tocophérol) contenant Chrysanthemum parthenium le c a f é S

lait généralement sous forme de lait en poudre, ainsi que du sucre. Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc ivoire produite à partir du beurre de cacao. Il contient aussi des produits laitiers, du sucre, de la lécithine, et des arômes (généralement de la vanille). Le beurre de cacao est un ingrédient utilisé dans d'autres chocolats de sorte qu'ils restent solides à température ambiante mais qu'ils fondent dans la bouche. La menthe : Une des plantes médicinales les plus célèbres

Interbrand des valeurs des marques. I) Présentation de Coca Cola Company 1. Historique et situation actuelle de la société Histoire : L'histoire Coca-Cola commence en Géorgie, en 1886. Le pharmacien John Styth Pemberton commercialise du vin de coca dans son officine d'Atlanta. Le 8 mai 1886, le docteur met en vente une boisson à base de sirop de cola dilué avec de l'eau gazeuse, à la « fontaine à sodas » de la pharmacie Jacob's. Avec la prohibition de l'alcool en vigueur à Atlanta depuis

.................................... 10   Les  millésimes ......................................................................................................................................... 12   Pour  bien  choisir  son  vin… .................................................................................................................. 12   Les  régions  viticoles ..............................................................................................