Assurer La Sécurité Alimentaire

certification Référentiel des activités professionnelles Champ d’activité Définition Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant

berceau jusqu'à la tombe » pour les produits industriels, ou « de la fourche à la fourchette » pour un produit alimentaire. Les règles et bonnes pratiques en matière de traçabilité sont déterminées par des normes et/ou des organismes de Contrôle nationaux ou internationaux. Ainsi par exemple en Europe, la traçabilité des aliments est sous le contrôle de l'EFSA,(Autorité européenne de sécurité des aliments). Intérêt de la traçabilité : La traçabilité joue un rôle important dans la surveillance et l'appréciation

Assalam est une enseigne marocaine spécialisée dans la grande distribution crée en 1998, c'est le fruit d'un programme d'investissement par Ynna holding dans le métier de la grande distribution. Elle offre un assortiment de produits alimentaires et aussi non alimentaires ; Elle a opté pour un positionnement centré sur le mode de vie de la famille marocaine. Les centres commerciaux de Aswak Assalam sont plus qu’un simple centre espace de vente ; l’enseigne veut ainsi créer des « centres de vie » 2 où

............................................ 7 Partie Douanière : .................................................................................................................................. 8 3. A. B. Gains envisagés (Productivité, Sécurité,...) .............................................................................. 10 Sur le plan de la productivité : .............................................................................................................. 10 Sur le plan

l’action et sa planification …………………………………………………………………………………… C- Le choix de l’action ………………………………………………………………………………………………………………... D- Les techniques promotionnelles mises en œuvre ………………………………………………………………….. E- Les règles d’hygiène et de sécurité …………………………………………………………………………………………. QUATRIEME PARTIE : Démarche de montage de l’action et degré d’implication ………………………. A- Préparation de l’action …………………………………………………………………………………………………………… B- Mise en place de l’action …………………………………………………………………………………………………………

n’importe quel stade de la production, de l’entreposage de transport, de la distribution et de la transformation des produits alimentaires agricoles et des produits destinés à l’alimentation animale, compte tenu de la variabilité des besoins d’une région à l’autre et à l’intérieur d’une même région, en utilisant les quantités minimums nécessaires pour assurer une protection suffisante appliquée de manière à laisser les résidus qui ait le plus faible volume possible. (FAO

avec le fort développement observé dans le domaines des arômes alimentaires, elle a développer une large gamme d'ingrédients naturels, comme les extrait de poissons. - L'entreprise connaît également une ouverture internationale importante : Santarelle a aujourd'hui une vraie dimension internationale qui ne cesse de s'étendre. - L'entreprise à une répartition équilibrée de son Chiffre d'Affaires entre la parfumerie, les arômes alimentaires et les matières premières : Elle exporte 80 % de son Chiffres

d’un Système de Sécurité Alimentaire ? Documents exigés Date : C . NC COMMENTAIRES Y a-t-il des objectifs qui s’y rattachent ? Est-ce que les objectifs sont mesurables ? 1.2 Est-ce qu’il existe une Politique de Sécurité Alimentaire ? 1.3 Un Plan HACCP a-t-il été préparé ? Est-ce que le plan couvre l’ensemble des Produits Finis ? 1.4 Est-ce qu’une équipe multidisciplinaire a été formée ? 1.5 Est-ce que l’organisme a nommé un Responsable de la Sécurité des Denrées Alimentaires et défini les

consommateur sur ses droits et de le sensibiliser sur l’importance de son rôle dans un marché ouvert, plusieurs règles, dispositions et pratiques concourent à l’assistance des consommateurs, les conseiller, les informer sur tout ce qui concerne leur sécurité et leur inculquer les principes de civisme et de vigilance;   Quelques définitions  consommateur:  Toute personne qui acquiert un bien mis sur le marché pour une utilisation finale.  processus de mise à la consommation:  Ensemble

a été multiplié par 30 entre 1960 et 1974 et par 74 entre 1974 et 1997. Un cinquième de la population mondiale détient 86% de toutes les richesse de la planète. Le montant total de l'investissement supplémentaire qu'il faudrait consentir pour assurer à tous l'accès aux services sociaux de base - instruction, santé, nutrition, santé en matière de procréation, planification familiale, eau salubre et assainissement - est estimé à quelque 40 milliards de dollars par an. C'est moins que ce que les