Au Bon Beurre

trois types de cellules: • • des cellules épidermiques disposées en couche monocellulaire. des cellules parenchymateuses de réserve qui constituent environ 90 % des tissus decotylédons. Ces cellules, incolores, contiennent de la matière grasse appelée beurre de cacao, des protéines sous forme de grains d'aleurone et des grains d'amidon. Les cotylédons sont en effet très riches en matière grasse: en général 45 à 65 % de la masse des graines séchées. des cellules à pigments qui constituent environ 10 %

découvertes gustatives. Recettes européennes Ce livret présente une recette traditionnelle ou une spécialité typique de chaque pays, ainsi que quelques informations sur les traditions culinaires spécifiques à chaque Etat. Bonne découverte et bon appétit ! Centre d’Information sur les Institutions Européennes EUROPE DIRECT 26A Avenue de la Paix - 67000 STRASBOURG Tél : 00 33 (0)3 88 15 70 80 www.strasbourg-europe.eu des aires s culin de alité mbres Spéci ys me éenne 27 pa europ n l’Unio

Côte d’Ivoire, le Ghana, le Nigeria, Madagascar et le Cameroun. La Côte d’Ivoire est le premier pays producteur mondial de cacao. Son goût est peu acide, doux et son arôme garde les saveurs du chocolat traditionnel. C’est un cacao de base. Il a un bon parfum, léger en bouche. Le cacao de Madagascar est un cacao blond et doux de l’océan Indien, fruité et bien équilibré. Au Cameroun, le cacao est surtout recherché pour sa couleur intense. En Amérique Centrale et du Sud, plusieurs pays sont producteurs

(Theobroma cacao) originaire d'Amérique Le chocolat de couverture est un chocolat de très bonne qualité qui est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première. Il peut être noir ou au lait mais il contient au moins 32 % de beurre de cacao, ce qui le rend très fluide pour réaliser un enrobage plus fin qu'un enrobage classique. En Europe, les deux grands pays les plus réputés pour le chocolat sont : · la Suisse pour, notamment, les chocolats au lait et les chocolats noirs

....... 6 Poisson (ou tartare veau langoustine) à la béarnaise ........................................... 7 Les cristaux de vent ................................................................................................. 7 Le Kientzheim de beurre de noisette ...................................................................... 7 La sauce Wöhler ....................................................................................................... 7 La cuisson de l'oeuf à 65°!............

Danone. Présentation de la largeur et profondeur de la gamme : Profondeur de la gamme Présentation de différentes lignes de yaourts : Fraise Banane goyave Framboise Vanille Ananas coco Myrtille Miel Citron vert Nature très bon Petit pot (125gr) Gros pot (1kilo&500gr) A boire (250&500ml) « Michel et Augustin » développe 3 lignes de produits yaourts pour répondre aux différents besoins. B. La gamme de produit de

Se fixer des règles et s’y tenir Pour changer votre alimentation, il faut réduire modérément les apports caloriques, c’est à dire d’abord les matières grasses et les sucres rapides. Il faut absolument respecter les bonnes pratiques alimentaires (voir "Le guide des bonnes pratiques alimentaires") en y ajoutant quelques règles simples. * Ne pas sauter de repas, surtout le petit déjeuner qui doit rester copieux. Faites un repas léger le soir ; * Ne rien manger en dehors des repas

I. Introduction Le secteur de la chocolaterie et de la confiserie regroupe : La fabrication de demi-produits de confiserie (beurre, couverture et poudre de cacao) L’élaboration de produits finis à base de cacao (tablettes, confiserie) La production de confiserie de sucre (bonbons) Les circuits de distribution sont multiples, les consommateurs peuvent acheter leur chocolat dans les grandes et moyennes surfaces, dans les tabacs, les boulangeries, et les épiceries… II. L’offre A. Les produits

pains d’épices, madeleines et biscuits aux amandes – popularisés par le roi de Pologne et duc de Lorraine, Stanislas Leszczynski – occupent la première place. Si l’Ouest fait la part belle aux quatre-quarts, galettes, palets, sablés et autres petits-beurre, le Sud-Ouest célèbre, avec ses cannelés, les cargaisons de vanille et de rhum venues des îles et valorise la maïsiculture locale avec les millas de Gascogne et cruchards des Landes. Enfin, au Sud Est, les craquelins, gâteaux de Savoie, navettes et

mettre au frais. Le servir très frais avec du pain grec en apéritif, ou tel quel en entrée. | | Crumble aux poires et au chocolat 1.5 6 1.5 sur 4 (sur 6 votes). INGRÉDIENTS 200 g de biscuits Petit Ecolier 80 g de beurre salé mou 25 g de sucre 4 poires     Travailler le beurre coupé en petits morceaux avec les biscuits émiettés pour obtenir un crumble.     Faites revenir ce mélange avec le sucre dans une poêle jusqu’à obtenir un mélange doré.     Déposer les poires coupées en morceaux dans