Beurre blanc

mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 2 c. à soupe de sucre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel Eau de fleur d'oranger Pour la farce : 1 mesure d'amandes moulues 1/2 mesure de noisettes moulues 1/2 mesures de noix moulues 1 mesure de sucre glace 2 à 3 blancs d'oeufs Du faux miel Amandes effilées ou autres décoratifs (noix, amandes entières...) Caissettes Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf et le beurre. Sabler le mélange puis

de sucre (vous pourrez en ajouter plus selon votre goût) 90g d'eau 4,5g de sel 30g de beurre fondu 45g de rhum et une gousse de vanille Réalisation : Fouettez un peu les oeufs avec le sucre et le sel et la vanille (ou les zests), puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez ensemble l'eau, le lait et l'alcool, et ajoutez-les tout doucement, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu : le mélange doit être homogène. Laisser reposer 2-3h minimum. Les Pancakes Temps

boulettes aux petits pois Blanquette de dinde Filet de merlu (ou cabillaud) aux tomates Omelette aux champignons Sandwich à la niçoise Sandwich grec Hamburger maison 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 PLATS SUCRÉS 04 Verrine de fromage blanc aux cerises et au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau à l’ananas au caramel Fondant au chocolat 36 38 40 42 Adresses pour composer ces recettes Astuces Sport-découverte de proximité 44 46 47 LÉGUMES QUANTITÉ TEMPS DE CUISSON À PUISSANCE

Septembre lundi Crêpe jambon/fromage Pavé de volaille Carottes Vichy Fruit 14 Radis – beurre Steak de porc Boulgour créole Yaourt aromatisé 21 Tortilla Cordon bleu Haricots verts Fruit 28 Nems Galopin de veau Choux-fleurs à la crème Dessert lacté à la liégeoise 8 15 22 29 Surimi / mayonnaise Ailerons de poulet Galets de légumes Fromage à pâte fraîche Menu Bio bio Betteraves rouges Chipolatas Riz Yaourt Roulé au fromage Paupiette de veau Duo de haricots Fruit Salade de lentilles Jambon

(levure, sel, eau..) Lorsque le pétrin lancé pour le pain blanc il fallait attendre huit minutes puis mettre quarantre litres d'eau et remmetre le temps sur huit minutes.Aprés, il fallait préparer les pizzas, dont deux aux chorizos et une aux jambons que l'on faisait ensuite cuir, et mit après en vente dans la boutique. Le mardi matin, nous avions dût taper du beurre, ce qu'il faut faire une fois dans le semaine, cela consiste à écrabouiller du beurre jusqu'a qu'il devienne plat à l'aide d'une manchette

12 biscuits Oreo Pour la pâte: 3 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 160 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ancel 3 jaunes 160 g de beurre 100 g de farine de blé 20 g de fécule de maïs 30 g de cacao en poudre 1/2 c.à café de levure chimique ancel 1 pincée de bicarbonate de soude 70 ml (6 c.à soupe) de lait Pour la crème: 30 g de sucre glace 50 g beurre mou 400 g de fromage double-crème Préparation : - Préchauffer le four th. 6 (180°C). -Beurrer et fariner les alvéoles d’une plaque

Cupcakes aux noix de pécan Ingrédients (pour 10 à 12 Cupcakes) 100g de farine 2 cuillères à café de levure 100g de beurre ramolli 180g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75g de noix de pécan (+ 12 pour le décor) 3 œufs  Pour le topping 250g de mascarpone 100g de beurre 3-4 c à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille Préparation  Préchauffez votre four à 180°c. Répartissez des caissettes dans un moule à muffins. Hachez grossièrement les noix à l'aide - par exemple - d'un

sucre. Exit la mayonnaise, le ketchup, la sauce barbecue, moutarde, sauce curry, etc. ! Optez pour la vinaigrette allégée au citron et n’en mettez pas plus de 3 cuillères à café. Le gras Il faut vous limiter à tout prix ! Bannissez le gras du jambon blanc, jambon cru, la peau du poulet, le jus de viande et autre gras néfaste pour votre poids. Les plats en sauce Attention danger ! Les plats en sauce comme la blanquette de veau, l’entrecôte sauce au poivre, les pâtes bolognaises, le cassoulet sont extrêmement

Nombre de personnes : 8 TOURNEDOS SAUTE AUX CEPES, ENDIVES MEUNIERE, GRATIN DAUPHINOIS www.restocours.net T E M P S Ingrédients Base : Filet de bœuf Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Sauce aux cèpes: Echalote Cèpes lyophilisé Porto rouge Fond de veau brun lié Crème fraîche Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Quantité U Base : 1.6 0.005 0.010 0.080 Kg Kg Kg Kg Techniques Filet de bœuf : habiller, parer, dégraisser Détailler tournedos, réserver au frais Cuisson : sauter

raisin INGRÉDIENTS Haut du formulaire 875 ml (3 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, ramolli 180 ml (¾ tasse) de cassonade 125 ml (½ tasse) de sucre 1 œuf Haut du formulaire 30 ml (2 c. à soupe) de rhum 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe séchés ½ recette de biscuits au beurre (voir recette) PRÉPARATION 1) Dans une petite casserole, chauffer le rhum. Ajouter les raisins et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à