Biscuits Apéritifs

GT lipides BISCUITS & GATEAUX 1 avril 2008 1 Les Biscuits et Gâteaux, un savoir-faire issu des traditions régionales et familiales  Des aliments ancrés dans notre patrimoine alimentaire régional et familial ► 150 ans de traditions culinaires familiales.  Des aliments familiers qui jalonnent notre histoire et nous rappellent notre enfance. Tout le monde se souvient du pain d’épice, du petit-beurre ou de la tranche de cake aux fruits donnée par sa grand-mère au goûter : ►

millions € 455 300 tonnes (1) Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations (Source : Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents) Les principaux circuits de distribution (hors RHF)* Une implantation nationale Le marché français du biscuit est distribué de façon suivante : • • 90 % en grandes surfaces (2) dont : 47,5% en supermarchés 34,3 % en hypermarchés 18,2% en hard-discount

4 BûcheM A N S I Caramélia KALA Recommandation NOËL S T S Y LVE S TR VES VE TRE « en entremet » entrem remet S VALENTIN T Recette calculée pour 5 moules bûches Fragrances Réf. 8747. BISCUIT MŒLLEUX AUX AMANDES 560 g 450 g 825 g 225 g 180 g 110 g poudre d’amandes sucre semoule œufs entiers beurre sec 84% blancs d’œufs sucre semoule Mélanger au robot coupe la poudre d’amandes, le sucre et les œufs puis une fois l’appareil légèrement foisonné, incorporer

est un porteur de projets qui est comptable des risques et des revenus de cette entreprise. Pour Michel et Augustin c’est en effet leur cas car ils ont sus prendre le risque de développer une idée qu’ils avaient celle de lancer la fabrication de biscuit alors qu’il y avait une grande concurrence sur ce marché au détriment d’une bonne situation professionnelle. Ils sont par ailleurs des managers car ils ont sus faire développer leur activité avec d’autres produits grâce à quoi ils ont augmenté leurs

marque Lotus Bakeries. L’idée retenue comme concept marketing est : - un jeu de l’innovation LOTUS BAKERIES, la finalité de ce jeu concours est : D’envoyer des vidéos de recettes spéculoos concoctés par les internautes et fidèles amateurs du biscuit directement sur le site internet de l’entreprise. La recette la plus originale permettra à son auteur d’obtenir un chèque de 1000euros ainsi qu’à la participation à une émission de téléréalité. On surfe ici avec la tendance actuelle des émissions

Fiche Conservateurs Biscuits Les biscuits sont classés selon la norme codex 192-1995 relative aux additifs alimentaires dans la catégorie produit de boulangerie fine. Comme le montre cet extrait de ladite norme. Extrait de « NORME GÉNÉRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES CODEX STAN 192-1995 » APPENDICE B SYSTÈME DE CLASSIFICATION DES ALIMENTS PARTIE I: Catégories d’aliments 07.0 Produits de boulangerie 07.1 Pain et produits de boulangerie ordinaire et préparations 07

Fiche sectorielle sur les Biscuits en Allemagne Introduction Les origines des biscuits remontent à plusieurs milliers d’années, lorsque la bouillie de céréales devint galette, premier aliment condensé susceptible d’être conservé. Dans le tombeau d’un pharaon de la 5ème dynastie (2500 ans avant JC), on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses

sur le reste des produits non food. Les rayons ont été placés en formant un circuit afin de permettre aux clients de faire leurs courses tout en suivant une suite logique des différents rayons. Le produit Kinder Bueno se trouve dans le rayon biscuit là où on peut trouver les autres concurrents tel que Kit Kat, Mars, Leo ou autres dérivés portant le même nom. Quelles sont les techniques de marchandising utilisées ? Le produit Kinder Bueno se trouve à hauteur des yeux et facilement

Garnissez le centre des crêpes de sauce au chocolat ainsi que d'un cerneau de noix avant de les rouler sur elles-mêmes. Charlotte chocolat avec biscuit façon roulé Un biscuit moelleux, une mousse intensément chocolat, et une petite touche croustillante qui couronne le tout pour le plus grand plaisir des yeux mais surtout des papilles! Biscuit roulé : 3 oeufs 140 gr de sucre en poudre 1 cuillerée à café d'extrait de vanille 80 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de selMousse

4 Société BIPAN – Biscuiterie Pâtisserie Nekor Chapitre 1 : Présentation de la société BIPAN 2° Produits proposés par l’entreprise La société BIPAN propose divers produits classés sous trois catégorie distinctes l’une de l’autre :  Biscuits  Gaufrettes  Pâtes jaunes (dit aussi madeleine ou cake) Afin de mieux se familiariser avec les produits que suggère la société BIPAN, rien de mieux que l’illustration. Celle-ci permettant de mettre une image aux produits cités et ainsi faire