Bière Concurrence

Les polyphénols de la bière Plan • Introduction     Les polyphénols Voies de synthèse des polyphénols Fabrication de la bière Matrices des polyphénols • Méthodes d’analyse et extraction  Analyse globale  Extraction sélective  Analyse spécifique • Les polyphénols dans la bière  Acides phénoliques  Flavonoids  Stilbènes • Conclusion Introduction – Méthodes d’analyse et d’extraction – Les PPs de la bière - Conclusion Les polyphénols • Environ 8000 composés

retrouver le marché du poisson. Port : -Destruction des entrepôts Stella Artois pour construire un nouveau quartier résidentiel ; -Les bières belges sont de réputation mondiale. Stella Artois est l’une des trois marques mondiales d’AB InBev et est la bière belge numéro un dans le monde. La Stella Artois étant si appréciée à l’étranger, plus de la moitié de la production de la brasserie de Louvain est destinée à l’exportation. Bibliothèque centrale de l’université : -Le bâtiment fait penser à des Halles

proposerons des recommandations que nous avons jugées pertinentes et innovantes. Il est également important de rappeler qu’en période de crise économique, Danone devra être déterminé et rester concentré sur ses principaux objectifs pour faire face à la concurrence. 1. Evolution stratégique de Danone 2.1. Stratégie d’intégration verticale Tout d’abord, le groupe BSN met en œuvre une stratégie de diversification liée, une intégration verticale. La stratégie d'intégration verticale consiste

REMERCIEMENTS  Dans un premier temps, je tiens à remercier M. Peter KELLER, le directeur de la brasserie BIERE DU BOXER SA, et mon tuteur de stage M. Randolf VON BREIDBACH, maître brasseur, qui ont bien voulu me faire confiance en me permettant de réaliser ce stage de quatre mois dans la brasserie. M. VON BREIDBACH m’a formé patiemment au métier de brasseur et a pris le temps de répondre à toutes mes questions concernant la rédaction de mon rapport technique. De plus, il a m’a

Oktoberfest Français:L’Oktoberfest (« fête d'octobre » en allemand) est une fête de la bière se déroulant à Munich en Allemagne. De nos jours, elle commence systématiquement un samedi de septembre à midi exactement, se termine le premier dimanche d'octobre. Elle dure donc de seize à dix-huit jours. L’Oktoberfest a lieu près du centre de Munich, sur un terrain vague de 42 hectares servant le reste de l'année soit pour des foires plus petites, soit de parking. Ce site s'appelle Theresienwiese (Prairie

Intro: La bière depuis plus de 8 millénaire est à la base de l'alimentation de différentes cultures à travers le monde. Aujourd’hui c'est la boisson alcoolisé la plus consommé , soit 1,8milliard d'hectolitre par ans depuis 2008. De nombreuses avancés sociales et technique on permis sa transformation et l'amélioration de son procédé de fabrication. Nous avons essayé de comprendre comment le procédé de fabrication de la bière a t-il évolué de sa conception à aujourd'hui. Pour cela nous allons dans

de production. Améliorations : cuve-filtre dédiée, cuves de fermentation ouvertes, embouteilleuse automatique. En 2006, la compagnie ne pouvant plus faire face à la demande croissante, de nouveaux bassins voient le jour. Depuis la production de bière a explosé. En 2010, la production s’élève à 2100 hectolitres. La production a été multipliée par 20 en 10ans ! Quel essort ! Et cette croissance n’est pas prête de s’arrêter. Un nouveau bassin est en projet pour l’année 2011. Aujourd’hui « la

LA SEGMENTATION Sous-thèmes : Y a-t-il une segmentation de la bière ? En 2008, la bière de luxe était en première position sur le marché de la bière, en termes de part de marché, suivi par la bière spéciale et la bière de spécialité. En 2009, cela a changé : ce sont les bières de spécialité qui sont en premières position (32,3% de part de marché), suivi des bières spéciales (31,6% de pdm), et enfin des bières de luxe (29.5% de pdm). Avec cette baisse des bières de luxe, des marques comme

| Le Processus de fabrication de la bière | Notre bière, la THB, possède un goût unique. Il est dû au savoir-faire de notre personnel, à la qualité de ses matières premières et à la maîtrise de son processus de fabrication. Un processus qui se déroule en 4 grandes étapes : ETAPE 1 : En salle de brassageLes opérations effectuées en salle de brassage ont pour but d’obtenir un jus sucré appelé moût, à partir de l’amidon présent dans les matières premières mises en oeuvre (malt d’orge, maïs). Ce moût

| | |coûteux et à base de bière. Il a été ainsi appelé « Monaco » car les couleurs des | | | | | | |-15 cl de bière blonde (type pils) |ingrédients qui sont additionnés à la bière : rouge (sirop de grenadine) et le blanc| | | | | |