Blanquette de veau

bien là de quoi mettre à l’épreuve le fameux consommateur expert. Il faut pourtant s’y résoudre, il est loin le temps du hachis parmentier, du poireau vinaigrette, de l’œuf dur mayonnaise, du bœuf braisé (souvent macreuse) aux carottes, de la blanquette de veau ou du vol au vent pour les grands jours. Dans un livre paru chez Odile Jacob en 2005, Le mangeur hypermoderne, François Ascher nous décrit les nouvelles pratiques alimentaires qui constituent en elles-mêmes une des représentations de la vie